الكثير من الأمهات وربات البيوت، يرغبون في معرفة طريقة سهلة لتخزين الباذنجان المحشي، خاصة السيدات العاملات، حيث دائما ما يعانون من ضيق الوقت فيحتاجون إلى طرق التخزين من أجل تسهيل عملية الطهي، ويعشق الجميع تناول محشي الباذنجان حيث أنه معروف فى البيوت المصرية لذلك نكشف لكم من خلال موقعنا فى السطور التالية عن طريقة تخزين الباذنجان لفترات طويلة مع الاحتفاظ بنكهته أو قوامه، وكأنه طازجا.
طريقة تخزين الباذنجان
سوف تحتاج إلى باذنجان صغير الحجم، ماء مغلي، عصير ليمون أو خل أبيض، أكياس تفريز محكمة الغلق، ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر ماء واتبع خطوات تخزين الباذنجان المحشي على النحو التالي:-
أولا قومي بغسل الباذنجان جيدا من أجل التخلص من أي شوائب أو أتربة، ثم اقطعي العنق وهو الجزء الأخضر العلوي، وبعد ذلك، قومي بشق الباذنجان من المنتصف بشكل طولي، مع الأخذ في الاعتبار عدم فصله تماما عن القشرة، وبعدها تأتي مرحلة سلق الباذنجان، فضعي كمية من الماء في وعاء كبير ثم اضيفي الملح وعصير الليمون أو الخل حيث يعمل ذلك على الحفاظ على اللون الطبيعي للباذنجان، وبعد أن تصل الماء إلى مرحلة الغليان، ضعي الباذنجان في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق فقط حتى يصبح طريا قليلا، ثم اخرجيه ويوضع فى وعاء به ماء بارد مع مكعبات من الثلج لإيقاف عملية السلق.
اجعلي الباذنجان يجف تماما وهذه الخطوة لا غنى عنها، ثم ضعي الباذنجان في أكياس تفريز محكمة الغلق، وقومي بتفريغ الهواء قبل إغلاق الأكياس، وضعي الأكياس في الفريزر، وعند الاستخدام يتم إخراج الكمية المطلوبة فقط من الفريزر وتترك حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة ولا يجب إعادة تجميد الباذنجان بعد إذابته حتى لا يغير مذاقه.