“فلاحة عجوزة قالتلي الحل السحري”.. طريقة عمل 5 كيلو سمنة بلدي فلاحي بـ 2 كيلو لبن بطعم وريحة زمان .. خزني منها لشهور قدام لزووم العزومات !!

السمنة البلدي تعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تُستخدم في تحضير أشهى الأطباق والحلويات وطعمها الغني ورائحتها المميزة تجعلها خيارًا لا غنى عنه في العديد من الوصفات. مع ارتفاع أسعار السمنة البلدي الجاهزة، يبحث الكثيرون عن طرق منزلية لتحضيرها بمكونات بسيطة واقتصادية ففي هذا المقال، سنتعلم كيفية صنع 5 كيلو من السمنة البلدي باستخدام 2 كيلو فقط من اللبن بطريقة سهلة ومضمونة بطعم ورائحة تأخذك إلى أجواء الزمن الجميل.

المكونات المطلوبة:

• 2 كيلو من الحليب كامل الدسم (يفضل الحليب الطازج الفلاحي).
• 1 كوب من الزبادي (اختياري، لتحفيز التخمير).
• 1/2 كوب من الماء البارد.
• وعاء كبير وأدوات للطهي.

خطوات تحضير السمنة البلدي:

المرحلة الأولى: استخلاص القشطة من الحليب

1. غلي الحليب:
   • قومي بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
   • بعد الغليان، خففي النار واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون طبقة من القشطة على السطح.
2. تبريد الحليب:
   • انقلي الحليب المغلي إلى وعاء عميق واتركيه يبرد تمامًا في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. ستلاحظين تجمع طبقة من القشطة السميكة على السطح.
3. جمع القشطة:
   • باستخدام ملعقة نظيفة، اجمعي طبقة القشطة وضعيها في وعاء منفصل. كرري العملية مع كل كمية حليب تستخدمينها حتى تحصلي على كمية جيدة من القشطة.

المرحلة الثانية: تحويل القشطة إلى زبدة

1. خفق القشطة:
   • ضعي القشطة التي جمعتها في وعاء كبير وأضيفي نصف كوب من الماء البارد. باستخدام خلاط كهربائي أو مضرب يدوي، اخفقي القشطة جيدًا حتى تتحول إلى زبدة وينفصل عنها السائل (اللبن الرائب).
2. تصفية الزبدة:
   • صفي الزبدة الناتجة باستخدام مصفاة أو قطعة قماش قطنية نظيفة لإزالة أي سوائل زائدة.

المرحلة الثالثة: تحويل الزبدة إلى سمنة بلدي

1. تسخين الزبدة:
   • ضعي الزبدة في وعاء على نار متوسطة واتركيها تذوب تدريجيًا. ستبدأ الزبدة في الغليان، وتظهر رغوة على السطح.
2. إزالة الشوائب:
   • باستخدام ملعقة نظيفة، قومي بإزالة الرغوة التي تتجمع على السطح. استمري في التسخين حتى يتحول لون السائل إلى ذهبي وتستقر شوائب الحليب في قاع الوعاء.
3. إضافة النكهة:
   • للحصول على رائحة مميزة مثل السمنة الفلاحي الأصلية، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من البصل أو ملعقة صغيرة من الحلبة أثناء التسخين.
4. تصفية السمنة:
   • صفي السمنة باستخدام شاش قطني أو مصفاة دقيقة للتخلص من أي شوائب أو رواسب.
5. التعبئة:
   • اتركي السمنة تبرد قليلاً ثم اسكبيها في برطمانات زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق. احفظيها في مكان بارد وجاف.

مميزات هذه الطريقة:

1. اقتصادية: باستخدام 2 كيلو فقط من اللبن، يمكنك الحصول على كمية كبيرة من السمنة البلدي.
2. نظافة وجودة: تحضرين السمنة بنفسك من مكونات طبيعية دون إضافات صناعية.
3. طعم ورائحة مميزة: السمنة الناتجة ستكون بطعم ورائحة أصيلة تذكرك بالزمن الجميل.

نصائح لضمان نجاح الوصفة:

• تأكدي من استخدام الحليب كامل الدسم الطازج لضمان الحصول على كمية جيدة من القشطة.
• احرصي على خفق القشطة جيدًا حتى تنفصل الزبدة عن السائل بشكل كامل.
• عند تسخين الزبدة، تجنبي حرقها بالحفاظ على نار متوسطة ومراقبتها باستمرار.
• البرطمانات الزجاجية هي الأفضل للتخزين، حيث تساعد في الحفاظ على نكهة السمنة لفترة أطول.