“مشروب الشتاء الرسمي في مصر”.. طريقة عمل حمص الشام في البيت زي المحلات وطعمه رهيب لا يقاوم.. مستحيل تشتريه من بره !!

حمص الشام، أو كما يُعرف بـ”الحلبسة”، هو مشروب شتوي شعبي يعشقه الكثيرون في الدول العربية، خاصةً مصر ويتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، فهو غني بالبروتينات والألياف، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتدفئة الجسم في الأيام الباردة فإذا كنت تتساءل عن طريقة تحضيره في المنزل بنفس طعم المحلات وبأسراره الشهية، فإليك الوصفة المثالية!

المكونات

لتحضير حمص الشام يكفي 4-6 أشخاص:

• 500 غرام حمص الشام (منقوع لمدة 12 ساعة في ماء بارد مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم).
• 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعم).
• 3 فصوص ثوم (مفرومين).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• 2 حبة طماطم طازجة (مبشورة).
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• عصير ليمونة واحدة (للتقديم).
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. تحضير الحمص

1. بعد نقع الحمص طوال الليل، قومي بغسله جيدًا تحت الماء الجاري.
2. ضعي الحمص في وعاء كبير مع كمية كافية من الماء المغلي.
3. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم اخفضي الحرارة ودعيه يُطهى على نار هادئة حتى ينضج (قد يستغرق حوالي ساعة). تأكدي من إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

2. تجهيز المرق

1. سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
3. أضيفي الثوم المفروم واستمرّي في التقليب لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
4. ضعي معجون الطماطم والطماطم المبشورة وقلّبي الخليط جيدًا.
5. أضيفي الكمون، البابريكا، الشطة (إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار)، الملح، والفلفل الأسود.

3. مزج الحمص بالمرق

1. صفي الحمص المسلوق واحتفظي بماء السلق.
2. أضيفي الحمص إلى خليط الطماطم وقلّبيه لبضع دقائق حتى يتشرب النكهات.
3. اسكبي ماء السلق تدريجيًا حتى تحصلي على قوام شهي (لا يكون كثيفًا جدًا ولا خفيفًا).
4. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة إضافية.

التقديم وأسرار الطعم الرائع

1. قدّمي حمص الشام ساخنًا في أكواب عميقة.
2. أضيفي عصير الليمون قبل التقديم مباشرة للحصول على طعم منعش.
3. يمكن تقديمه مع شرائح الفلفل الأخضر الحار أو الكمون المطحون كإضافة إضافية.

أسرار نجاح الوصفة

• النقع الجيد للحمص: يساعد على تقليل وقت الطهي وجعل الحمص طريًا.
• ماء السلق: لا تهمليه، فهو يحتوي على نكهة مميزة تعزز طعم المرق.
• استخدام التوابل الطازجة: الكمون والشطة يجب أن يكونا طازجين لتحقيق نكهة قوية.
• عصير الليمون: يضيف لمسة مميزة تمنح حمص الشام طعم المحلات.