“جزار مشهور قالي عليها”.. طريقة مختلفة لفرم اللحم بدون مفرمة ولا كبة وبكميات كبيرة .. ضاع عمرك وانتي واقفة في الطوابير!!

فرم اللحم هو أحد الأساسيات في تحضير العديد من الأطباق مثل الكباب، البرغر، أو الحساء فعادة ما يُستخدم جهاز المفرمة أو الكبة، ولكن ماذا إذا لم تكن هذه الأجهزة متوفرة؟ لا داعي للقلق، فهناك عدة طرق مبتكرة يمكنك استخدامها لفرم اللحم يدويًا بسهولة وبنتائج رائعة وفي هذا المقال، سنتناول بعض الطرق البديلة التي تمكنك من فرم اللحم دون الحاجة إلى مفرمة أو كبة.

طريقة 1: استخدام السكين الحاد

المكونات

• قطعة لحم خالية من العظم (يفضل اللحم الطري مثل اللحم البقري أو الدجاج).
• سكين حاد جدًا.
• لوح تقطيع ثابت.

الخطوات

1. تجميد اللحم قليلًا: قومي بتجميد اللحم لمدة 20-30 دقيقة قبل البدء. هذه الخطوة تجعل اللحم أكثر صلابة وأسهل في الفرْم.
2. تقسيم اللحم: استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، بحيث يكون من الأسهل فرمه في الخطوة التالية.
3. الفرم باستخدام السكين: بعد تقسيم اللحم، ابدأي في فرمه بالسكين من خلال تقطيع القطع الصغيرة إلى قطع أصغر. استمري في تقطيع اللحم حتى يصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا.
4. الإعادة على دفعات: في حالة كان اللحم لا يزال غير مهروسًا بدرجة كافية، يمكن أن تكرري هذه العملية عدة مرات حتى تحصلين على القوام المرغوب فيه.

النصائح

• تأكدي من أن السكين حاد جدًا لضمان نتائج جيدة.
• لا تستخدمي سكينًا ضعيفًا أو مملًا، حيث سيؤدي ذلك إلى تقطيع غير متساوٍ.

طريقة 2: استخدام الخلاط اليدوي (المدق)

المكونات

• قطعة لحم طازجة (من الأفضل تقطيعها أولًا إلى مكعبات صغيرة).
• مدق كبير (مثل المدق الذي يُستخدم لفرم الخضروات أو الأعشاب).

الخطوات

1. تحضير اللحم: قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة، بحيث يسهل على المدق التعامل معها.
2. استخدام المدق: ضعي المكعبات على سطح ثابت، وابدئي في ضرب اللحم باستخدام المدق. قومي بالضرب بقوة مع التكرار للحصول على قوام ناعم.
3. التكرار: استمري في ضرب اللحم لعدة دقائق حتى يصبح طريًا ومتجانسًا.

النصائح

• هذه الطريقة تحتاج إلى قوة بدنية أكبر، لكنها توفر نتائج جيدة في حال لم تتوفر الأدوات الكهربائية.
• من المهم ضرب اللحم بشكل متساوٍ للحصول على قوام متجانس.

طريقة 3: استخدام المحضر اليدوي (المفرمة اليدوية)

المكونات

• قطعة لحم خالية من العظم.
• مفرمة يدوية صغيرة.

الخطوات

1. تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة: قطعي اللحم إلى قطع صغيرة تسهل مرورها عبر الفتحات.
2. استخدام المفرمة اليدوية: قومي بوضع قطع اللحم في المفرمة اليدوية وابدئي في لف العجلة أو تشغيل اليد للحصول على اللحم المفروم.
3. التكرار: إذا كانت المفرمة لا تستطيع فرم اللحم مرة واحدة، كرري العملية حتى تحصلي على القوام المطلوب.

النصائح

• تأكدي من أن المفرمة اليدوية قوية بما يكفي لتحمل اللحم القاسي.
• يمكن استخدامها أيضًا مع الخضروات لتوفير الوقت في تحضير مكونات أخرى.

طريقة 4: استخدام المطرقة أو المدقة الكبيرة

المكونات

• قطعة لحم طازجة، ويفضل أن تكون خالية من العظام.
• مطرقة لحم أو مدقة كبيرة.

الخطوات

1. تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة: قبل استخدام المدقة، قسمي اللحم إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
2. فرم اللحم بالمطرقة: ضعي اللحم على لوح تقطيع، وابدئي في ضربه بالمطرقة بحركات خفيفة ومتواصلة حتى يتفتت اللحم.
3. التحقق من النعومة: استمري في الضرب حتى تحصلين على قوام ناعم أو متوسط حسب رغبتك.

النصائح

• يمكن أن يكون استخدام المطرقة مرهقًا، لكنه فعال في طحن اللحم إذا كانت الأدوات الأخرى غير متوفرة.
• تأكدي من أن اللحم مُقطع إلى شرائح رفيعة لتسهيل العملية.

طريقة 5: استخدام مطحنة اللحم اليدوية

المكونات

• قطعة لحم طازجة أو مجمدة قليلاً.
• مطحنة اللحم اليدوية.

الخطوات

1. تقطيع اللحم: قطعي اللحم إلى قطع صغيرة مناسبة للمطحنة اليدوية.
2. استخدام المطحنة: ضعي اللحم في المطحنة وابدئي في تدوير العجلة للحصول على اللحم المفروم. يمكن تكرار العملية للحصول على نعومة أكبر.

النصائح

• اختاري مطحنة يدوية قوية للحصول على أفضل النتائج.
• يمكن استخدام هذه الطريقة للحصول على قوام ناعم أو متوسط حسب الحاجة.