الجبنة الرومي هي واحدة من أشهر أنواع الجبن التي يفضلها الكثيرون بسبب طعمها اللذيذ وقوامها المميز ومع ذلك فإن الجبنة الرومي التي نشتريها من المتاجر غالبًا ما تحتوي على مواد حافظة قد تكون ضارة بالصحة، فضلا عن المواد الكيميائية التي قد تضر بالجسم على المدى الطويل لكن ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تحضير الجبنة الرومي في منزلك بكل سهولة وبطريقة صحية 100%، بدون أي إضافات ضارة؟ إليك الطريقة المثالية لتحضير الجبنة الرومي في المنزل بطعمها الأصلي الذي تشتهيه!
مكونات الجبنة الرومي المنزلية
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا)
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون (للتجبن)
- 1/2 كوب من الزبادي الطبيعي (لإضفاء الطراوة)
- ملح طعام حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الجبن (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من الكركم (لتلوين الجبنة وإضفاء الطعم الرومي التقليدي)
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا تجنبي غليانه، فقط يجب أن يصل إلى درجة حرارة حوالي 85-90 درجة مئوية.
- بعد ذلك أضيفي الخل أو عصير الليمون إلى الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يبدأ الحليب في التجبن ستلاحظين أن الحليب سينفصل إلى خثارة وشرش.
- استخدمي قطعة من القماش النظيف أو مصفاة دقيقة لتصفية الخثارة من الشرش يمكنكِ استخدام الشاش المخصص لعمل الجبن لتصفية الخليط، وتترك الخثارة في الشاش لمدة ساعة حتى يتم تصفيتها تمامًا من السوائل.
- بعد تصفية الخثارة، ضعيها في وعاء وأضيفي الزبادي والملح وبودرة الثوم وبهارات الجبن (إذا كنت تفضلين إضافة نكهة إضافية) يمكنكِ أيضًا إضافة الكركم للحصول على اللون الأصفر الذي يميز الجبنة الرومي.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات بشكل متجانس ستلاحظين أن الخليط يصبح لزجا ويبدأ في أخذ قوام الجبن.
- قومي بتشكيل الخثارة المعزولة إلى كرات أو شكل مستطيل حسب الرغبة إذا كنت تفضلين الحصول على جبنة رومي تقليدية، يمكنك تشكيلها في قالب أو لفها في قطعة من الشاش وتشكيلها حسب الشكل الذي ترغبين به.
- ااتركي الجبنة في مكان بارد لمدة 24 ساعة لتتماسك وتستقر، ويمكنكِ بعدها تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.