في عالم الطهي الكثير من الأسرار التي تنتقل بين الجيران والأصدقاء، وكنت دائمًا أسمع عن الطرق التي تجعل اللحمة تنضج بسرعة دون الحاجة لاستخدام حلة الضغط ولكن، كان هناك مكون بسيط في مطبخنا لا يخطر على بال احد وهل تخيلت يومًا أن المكون البسيط الموجود في مطبخك يمكنه أن يجعل اللحمة تنضج بشكل أسرع؟ الإجابة هي الزبادي.
كيف يساعد الزبادي في تسوية اللحمة بسرعة؟
عندما نضيف الزبادي إلى اللحمة قبل الطهي فإنه يعمل على تكسير الألياف العضلية للحم، مما يجعلها تنضج أسرع ويعطيها طراوة فائقة يحتوي الزبادي على حمض اللاكتيك الذي يساعد على تفكيك البروتينات، ما يجعل اللحمة أكثر نعومة وليونة.
طريقة التحضير
- قومي باختيار قطع اللحمة التي تفضلينها سواء كانت لحم بقر أو لحم ضأن.
- في وعاء، اخلطي الزبادي مع بعض التوابل مثل الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات التي تفضلينها.
- غطي قطع اللحمة بخليط الزبادي واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل لو كانت طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
- قومي بطهي اللحمة في الحلة أو في الفرن كما تفعلين عادة ستلاحظين أن اللحمة نضجت بسرعة أكبر واحتفظت بعصارتها.
لماذا الزبادي
- الزبادي يحتوي على حمض يساعد في تكسير الألياف، مما يجعل اللحمة أكثر ليونة.
- الزبادي يضيف نكهة لذيذة إلى اللحمة ويجعلها أكثر طراوة.
- يحتوي الزبادي على بكتيريا مفيدة تساعد في هضم البروتينات بشكل أفضل.