يعتبر سلق البيض من الأمور البسيطة التي لا تتطلب نصائح لسهولة إعدادها، لكن الشيف شحاتة قدم عبر صفحته الشخصية على “فيسبوك” نصيحة مهمة عند سلق البيض.
نصائح عند سلق البيض
وأوضح الشيف شحاتة في منشوره: “عند سلق البيض، لا يجب غمره بالكامل في الماء، ويجب ترك جزءًا بسيطًا منه ظاهرًا فوق السطح، السبب هو أن غمر البيض بالكامل يجعله يتحرك بسبب غليان الماء لأعلى وأسفل، يبدأ يتخبط فى جميع أنحاء الإناء وقد يتسبب ذلك في تشقق القشرة وخروج الزلال ليتسلق في الماء خارج البيضة، مما يفسد شكله.”
وأضاف الشيف: “من الأفضل أن يكون البيض بدرجة حرارة المطبخ قبل السلق، كما يجب إضافة رشة ملح إلى ماء السلق، حيث أن الملح يساعد في تقوية القشرة ومنع التصاقها بالبيض أثناء التقشير”.
ما هي مدة بقاء البيض المسلوق في الثلاجة؟
والجدير بالإشارة، أنه يمكن أن تحتوي كل بيضة مسلوقة على نقاط طهي مختلفة إذا كانت مدة طهيها أقل من 10 دقائق، فستقل مدة صلاحيتها في الثلاجة، وبشكل عام، كلما كان الصفار خامًا، قل الوقت الذي سيبقى فيه في الثلاجة، إذا تم طهيه جيدًا، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 7 أيام في الثلاجة، ولذلك يجب غلي البيض جيدًا، وترك كل بيضة على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل، و إذا تركت البيضة لفترة أقل، فإن البيضة لن تدوم طويلا.
كيفية تخزين البيض المسلوق في الثلاجة
يمكن أن يستمر البيض النيئ لفترة طويلة إذا تم تبريده بشكل صحيح، ويستمر لمدة تصل إلى 5 أسابيع إذا ظل صالحًا، كمايقول الخبراء أن البيض المسلوق بالقشرة سيبقى صالحًا لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة، فيما سيبقى البيض المسلوق المقشر صالحًا لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.