تعد الكوسا من الخضروات المغذية والمفيدة للصحة، فهي غنية بالفيتامينات وسهلة الهضم، مما يجعلها مناسبة للأطفال الرضع والمرضى، ومع ذلك، حذر خبراء التغذية من أن الكوسا قد تحتوي على مواد سامة خطيرة إذا كان طعمها مرا.
السموم الطبيعية في الكوسا
بحسب الخبراء، تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات (مثل القرع والخيار)، والتي تحتوي بشكل طبيعي على مادة تُسمى كوكربيتاسين،و هذه المادة تفرزها النباتات كوسيلة دفاع ضد الحشرات، وهي سامة إذا وجدت بكميات كبيرة، على مر السنين، تمكن المزارعون من تقليل نسبة هذه السموم إلى مستويات امنة، ولكن هناك حالات نادرة قد ترتفع فيها هذه السموم بشكل خطر.
أسباب ارتفاع نسبة السموم
- تأثير الحرارة والضغوط البيئية، الحرارة العالية قد تزيد من مستويات مادة الكوكربيتاسين في الخضروات، ما يجعلها ضارة عند تناولها.
- الكوسا المزروعة منزليا، يحدث أحيانا ما يعرف بـ”الطفرة المضادة”، خاصة في المزارع الصغيرة أو الحدائق المنزلية، بسبب تأثير النباتات البرية مثل القرع البري.
- مرارة الطعم، مرارة الكوسا دليل قوي على ارتفاع نسبة الكوكربيتاسين، وهي علامة تحذيرية يجب الانتباه لها.
كيف تتجنب الخطر
- تجنب الكوسا المرة، مرارة الطعم تعني وجود مستويات عالية من السموم،و إذا لاحظت المرارة، تخلص من الكوسا فورا.
- اشتر من مصادر موثوقة، ينصح بشراء الكوسا من المتاجر الموثوقة لتجنب المنتجات غير الامنة.
- تذوق قبل الطهي، ينصح الخبراء بتذوق الكوسا النيئة قبل طهيها للتأكد من عدم وجود طعم مر.