لا تخلو أي مائدة من وجود طبق المخلل، الذى يعتبر فاتح للشهية، ويعد اللفت يعد من أنواع المخلل الذي يفضله الجميع، وهو مناسب مع الكثير من الأكلات، حيث يتميز بقرمشته الفريدة ولونه الأحمر الداكن الجذاب. فضلا على ذلك يعد من وصفات المخلل المفيد جدا لاحتواء اللفت على الألياف الغذائية الصديقة للجهاز الهضمي، لكن ما هو سر الحصول على ذلك النكهة المميزة واللون المشهّي في المنزل، لذلك نوضح لكم اليوم وصفة مضمونة للفت مخلل مثالي يناسب كل الأذواق.
مقادير مخلل اللفت
تتنوع طرق تخليل اللفت، ولكن هناك بعض الخطوات الأساسية في تحضيره ومنها تجهيز الملح الخشن، وشراء اللفت الطازج بالحبات الصغيرة القاسية والخالية من العيوب على أن يكون العنق الأخضر لها طازجا أيضا، وبعدها سيتم التحضير لإعداد مخلل اللفت كالتالي:
- كيلو لفت
- حبة بنجر صغيرة لإضفاء اللون الأحمر
- 4 كوب من الماء
- نصف كوب من الخل الأبيض
- ربع كوب من الملح
- ملعقتين كبار من السكر
- فصوص من الثوم حسب الرغبة
- أوراق غار وحبوب فلفل أسود لإضافة نكهة مميزة
- فلفل حامي
طريقة عمل مخلل اللفت
في البداية، يتم تنظيف اللفت والبنجر جيداً، ثم قم بتقطيعهما إلى شرائح رقيقة. يمكنك استخدم السكين أو جهاز التقطيع للحصول على شرائح متساوية.
- بعد ذلك يتم وضع الماء مع الخل والملح والسكر في وعاء عميق ويتم التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
- أضف أوراق الغار، وحبوب الفلفل الأسود إلى المحلول مع التقليب.
- ضع شرائح اللفت والبنجر في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، واسكب فوقها المحلول الملحي حتى يغطي المكونات بالكامل.
- تأكد من عدم وجود فقاعات هواء لمساعدة المحافظة على جودة اللفت المخلل.
- قطعي ثمرات الفلفل الحامي إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في المحلول أيضا.
- بعد ذلك ويضاف لهما فصوص من الثوم الصحيح المقشر، وتأكدي من وصول المحلول لكامل قطع المخلل من اللفت.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الشطة كما يمكن الاستغناء عنها ثم يغلق الوعاء جيدا ويرج.
- اتركي مخلل اللفت في مكان مظلم في المطبخ لمدة 10 أيام تقريبا، ليكون جاهز للأكل. بعد هذه الفترة، ستلاحظ اللون الأحمر الغني الذي انتشر في اللفت، مما يمنحه جاذبية خاصة.