السمك المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الجميع، ولكن قلي السمك بالزيت يمكن أن يكون مزعجا بسبب الروائح والزيوت الزائدة التي قد لا تكون صحية ما رأيك بطريقة مبتكرة وسهلة لتحضير سمك مقلي بماء بدلا من الزيت، وبقرمشة لا مثيل لها؟ في هذا المقال، نقدم لكي الطريقة المثالية للحصول على سمك مقلي صحي ومقرمش، تماما كما في المطاعم، ولكن بطريقة خفيفة ومختلفة.
المكونات:
- سمك (أي نوع حسب رغبتك: بلطي، بوري، فيليه…).
- نصف كوب ماء.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- كوب دقيق.
- كوب نشا.
طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيدًا بالماء والليمون للتخلص من أي روائح.
- في وعاء، اخلطي عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل.
- تبلي السمك بالخليط واتركيه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة حتى يتشرب النكهات.
- اخلطي الدقيق والنشا مع رشة ملح وفلفل.
- هذه الخطوة هي السر في الحصول على قرمشة مذهلة.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي نصف كوب من الماء.
- انتظري حتى يبدأ الماء بالغليان.
- غلفي قطع السمك في خليط الدقيق والنشا وضعيها في المقلاة.
- غطي المقلاة واتركي السمك يطهى بالبخار لمدة 5-7 دقائق.
- ستلاحظين أن الماء يساعد في طهي السمك دون أن يفقد القوام المقرمش.
- عندما يتبخر الماء تمامًا، ستتشكل قشرة مقرمشة على السمك.
- قلبي السمك برفق للحصول على لون ذهبي متساوي من الجانبين.
- إذا كنت ترغبين بقرمشة إضافية، يمكنك رش القليل من الدقيق الجاف على السمك أثناء الطهي.