تعتبر الجبنة القديمة من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، وتوجد أنواع متعددة وطرق متنوعة لتحضيرها مما يزيد من إقبال الناس عليها بسبب طعمها ونكهتها الفريدة من الجدير بالذكر أن الطريقة التي سنقدم خطواتها لتحضير الجبنة القديمة تعتبر بسيطة وسهلة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد لتصبح الجبنة جاهزة للاستخدام ولذلك سنعرض فيما يلي أهم المكونات والخطوات التي يمكن اتباعها بسهولة لإعداد الجبنة القديمة في المنزل بدلا من شرائها من المتاجر بأسعار مرتفعة.
طريقة عمل الجبنة القديمة
- كوب ونص ملح.
- 1/2 كوب شطة.
- 2 كوب شرش لبن.
- معلقة كركم.
- 1/4 كوب ترمس.
- جبنة قريش.
طريقة تحضير الجبنة القديمة
- احضري الجبنة ثم أضيفي إليها الملح والشطة واتركيها لمدة 24 ساعة حتى تتخلص من الملح الزائد.
- قومى بتسخين اللبن الشرش ثم اضيفي إليه كركم وفلفل حار وملح.
- قومي بوضع الجبنة في البرطمان وأضيفي الترمس والشرش مع مكونات الملح والفلفل الحار والكركم.
- قومي بلف الترمس في قطعة قماش وضعيه بجانب الجبنة.
- يجب تركها لمدة أسبوع، ثم يمكنك تقديمها للجميع بالهنا والشفاء.
الوصفة الثانية لعمل الجبنة القديمة
- جبنة قريش.
- شرش أبيض.
- 2 معلقة شطة.
- 2 معلقة ملح.
- ملح للجبنة.
- شطة للجبنة.
- قشر يوسفي.
- فلفل شطة وضعي عليهم الملح.
- 2 كوب لبن.
- مورتة.
- شطة للمورتة.
طريقة تحضير الجبنة
- قومي بإحضار الشرش ثم أضيفي الملح والشطة، وضعيه على النار واتركيه لمدة 10 دقائق.
- احضري الجبنة وغطيها بالملح والفلفل الحار.
- قومي بوضعها في مصفى وغطيها، واتركيها لمدة يومين حتى تتخلصي من الماء الموجود فيها.
- أحضري المورته وضعي عليها كوبين من الحليب المغلي، ثم أضيفي الشطة سخنيها على النار وقلبي المكونات حتى تحصلي على قوام كثيف.
- أضيفيها إلى الشرش، ثم أحضري الجبنة وضعيها في مزيج الشرش مع المورتة والحليب.
- قومي بإحضار قشر اليوسفي، ثم أضيفي له الملح واتركيه لمدة يوم.
- وبعدها ضعيه على الجبنة.
- احضري الفلفل الأخضر وضعي عليه الملح، ثم اتركيه لمدة يوم.
- يمكنك إضافة ملعقة من مسحوق الحلبة لتفادي وجود أي ديدان.
- غطي خليط الجبنة القديمة واتركيه حتى يصبح قديما، ثم قدميه للجميع مع أطيب الأمانى والصحة.