لانشون الفراخ هو واحد من أشهر أنواع اللحوم المصنعة التي يفضلها الكثيرون في وجبات الإفطار أو السندويتشات ولكن، بما أن العديد من الأنواع الجاهزة تحتوي على مواد حافظة ومواد مضافة قد تضر بالصحة، فإن تحضيره في المنزل هو الخيار الأفضل لضمان مكوناته الطبيعية والجودة العالية ففي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير لانشون الفراخ في المنزل بسهولة وبمذاق لذيذ وآمن.
المكونات
- 500 جرام صدور دجاج مفرومة (ممكن استخدام لحم دجاج مفروم ناعماً).
- 2 بيضة.
- 1/2 كوب حليب (يمكنك استخدام حليب كامل الدسم أو حليب خالي الدسم حسب رغبتك).
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل (اختياري).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا (لإعطاء القوام المطلوب).
- 1 ملعقة صغيرة من الخل (لتثبيت اللون والنكهة).
- 1/4 كوب من الماء البارد.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض (اختياري، يساعد في تكثيف الخليط).
- 1/4 كوب من مكعبات الفلفل الأخضر أو الأحمر (اختياري، لإضفاء طعم مميز).
الطريقة
1. تحضير خليط الدجاج:
- قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة أو استخدمي اللحمة المفرومة الناعمة.
- في وعاء عميق، اخلطي الدجاج المفروم مع البيض والحليب والزيت والنشا والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل.
- استخدمي الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام لفرم الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
2. إضافة المكونات الأخرى:
- بعد الحصول على خليط ناعم، أضيفي الماء البارد والخل إلى الخليط وقومي بالخلط مرة أخرى.
- يمكنك إضافة الفلفل المكعب أو أي إضافات أخرى مثل الجزر المبشور أو الزيتون للحصول على نكهة مميزة.
3. تجهيز اللفائف:
- قومي بتجهيز قطعة من ورق الزبدة أو ورق الفويل، وضعي عليها الخليط المحضر بشكل مستوٍ.
- قومي بلف الخليط بشكل محكم على هيئة أسطوانة باستخدام ورق الزبدة أو الفويل، وتأكدي من أن الأطراف مغلقة جيدًا.
4. سلق اللانشون:
- في قدر كبير، ضعي ماءً يغلي واتركيه حتى يصل إلى درجة غليان عالية.
- قومي بإضافة أسطوانة اللانشون إلى الماء المغلي.
- خفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها تغلي لمدة 45-60 دقيقة، حسب حجم الأسطوانة.
- نصيحة: تأكدي من أن الماء يغطي اللانشون بالكامل أثناء السلق.
5. التبريد والتقطيع:
- بعد أن ينضج اللانشون ويصبح قوامه متماسكًا، قومي بإخراجه من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.
- يمكن وضع اللانشون في الثلاجة لمدة عدة ساعات ليصبح أكثر تماسكًا.
- بعد التبريد، قطعيه إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة.