كفتة الحاتي هي واحدة من الأطباق المشوية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية فيشتهر طعمها الغني والنكهة المميزة التي تأتي من مزيج من التوابل وطرق الطهي الفريدة. قد تكون زيارة المطاعم المتخصصة في تحضير كفتة الحاتي تجربة لذيذة، لكن ماذا لو استطعت تحضيرها بنفسك في المنزل وبطريقة سريعة؟ في هذا المقال، سنتعرف على طريقة سريعة لعمل كفتة الحاتي، والتي ستشبع حاسة التذوق لديك وتمنحك شعورًا وكأنك تتناولها من مطعمك المفضل.
المكونات الأساسية لتحضير كفتة الحاتي
تحضير كفتة الحاتي لا يتطلب مكونات معقدة أو غريبة، بل يمكن تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ و إليك المكونات الأساسية التي تحتاجها:
- 1 كيلو لحم مفروم (مزيج من اللحم البقري والضأن أو لحم البقر فقط)
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- 2-3 فصوص ثوم مهروسة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
- 1/2 كوب فتات الخبز أو 2 ملعقة كبيرة دقيق (لتحسين القوام)
- 1 بيضة (لربط المكونات)
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة أو بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل حلو
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن (اختياري)
طريقة تحضير كفتة الحاتي في المنزل
1. تحضير الخليط:
- في وعاء عميق، قومي بوضع اللحم المفروم ثم أضيفي إليه البصل المفروم ناعمًا، الثوم المهروس، البقدونس، والكزبرة الخضراء (إذا كنتِ تستخدمينها).
- أضيفي فتات الخبز أو الدقيق، البيضة، جميع التوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والبهارات المشكلة. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض.
- إذا شعرت أن الخليط غير متماسك بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة المزيد من فتات الخبز أو قليل من الماء البارد حتى تصبح العجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
2. تشكيل الكفتة:
- قومي بتقسيم الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب رغبتك. يمكنك تشكيل الكفتة على هيئة أصابع طويلة مثل كفتة الحاتي التقليدية.
- لتسهيل عملية التشكيل، يمكنك دهن يديكِ بقليل من الزيت أو الماء حتى لا يلتصق الخليط بيديكِ.
3. تحمير الكفتة: هناك عدة طرق لتحمير كفتة الحاتي بسرعة وسهولة:
- طريقة الشوي (الطريقة التقليدية):
- سخني الشواية أو الفحم جيدًا. ضعي الكفتة على الأسياخ المعدة مسبقًا (يمكنك استخدام أسياخ خشبية بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق).
- اشوي الكفتة على الجمر أو على الشواية لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج تمامًا من جميع الجهات.
- طريقة القلي السريع:
- سخني مقلاة غير لاصقة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة من الزيت.
- ضعي أصابع الكفتة في المقلاة بحذر واتركيها تقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة من جميع الجوانب.
- طريقة الطهي في الفرن:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الكفتة على صينية فرن مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
- ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح الكفتة ذهبية اللون وتنضج تمامًا.