يعتبر البيض من أهم مصادر البروتين والعناصر الغذائية المفيدة، لذا يجب الانتباه إلى الطريقة الصحيحة لسلقه لتجنب أي آثار سلبية وقد يؤدي استخدام أواني غير مناسبة أو طهي البيض لفترة طويلة إلى تكوين مواد ضارة، مما يجعلنا بحاجة لمعرفة أفضل الممارسات لهذه العملية البسيطة.
مخاطر الأخطاء الشائعة في سلق البيض
من أبرز الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون استخدام أواني الألومنيوم أثناء السلق، حيث يتفاعل الألومنيوم مع البيض، مما يطلق مواد قد تؤثر سلبًا على الصحة وتسبب أضرارًا للكبد عند تراكمها في الجسم وبالإضافة إلى ذلك، سلق البيض لفترات طويلة يؤدي إلى تكوين مادة “كبريتيد الحديد”، التي قد تكون مضرة عند استهلاكها بكميات كبيرة ولتجنب هذه المخاطر، من الأفضل مراقبة وقت السلق بدقة واستخدام أواني طهي آمنة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ.
نصائح للسلق المثالي وإضافة الملح
للحصول على بيض صحي وسهل التقشير، ينصح بوضع البيض في ماء فاتر بدلًا من البارد، ثم تركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق بعد الغليان وإضافة الملح أثناء السلق ليست مجرد تحسين للطعم؛ بل تساهم في تقليل التفاعلات الكيميائية داخل البيضة وتمنع تشقق القشرة وبعد السلق، ويفضل نقل البيض إلى ماء بارد مباشرة لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على قوامه وقيمته الغذائية.