البصل من اساسيات معظم الاكلات في المطبخ المصري ولكن الحفاظ عليه طازجًا لفترات طويلة يتطلب بعض الحيل والتقنيات الفعالة ومن خلال تطبيق الطرق الصحيحة، يمكن تخزين البصل بطرق تمنع التعفن وتحافظ على قيمته الغذائية لفترة أطول، سواء كان كاملًا أو مقطعًا.
تخزين البصل الكامل بطريقة صحيحة
- لحفظ البصل الكامل، يفضل وضعه في مكان بارد وجاف، تتراوح حرارته بين 10-15 درجة مئوية.
- يجب أن يكون المكان مظلمًا وجيد التهوية، مثل استخدام أكياس شبكية أو سلال مفتوحة للسماح بمرور الهواء.
- من الضروري أيضًا تجنب تخزين البصل بجانب البطاطا، حيث إن غاز الإيثيلين المنبعث من البطاطا يسرع عملية التعفن.
- هذه الطريقة تحافظ على البصل طازجًا لفترة طويلة دون فقدان نكهته أو قوامه.
حفظ البصل المقشور أو المفروم
إذا كنت بحاجة لتخزين البصل بعد تقشيره أو فرمه، يمكن وضعه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لتجنب انتشار الروائح ويحتفظ البصل المقشور بجودته لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام وهناك خيار آخر هو غمر شرائح البصل في زيت الزيتون أو الخل داخل زجاجات محكمة الإغلاق، مما يطيل مدة صلاحيته إلى شهرين مع الحفاظ على نكهته الطازجة.
التخزين بالتجفيف أو التجميد
- التجفيف خيار مثالي لتخزين البصل لفترة طويلة، حيث يمكن تجفيفه في الفرن على حرارة منخفضة أو باستخدام جهاز التجفيف، ثم تخزينه في برطمانات جافة محكمة الإغلاق.
- التجميد يعد حلاً آخر، إذ يمكن فرم البصل أو تقطيعه وحفظه في أكياس مخصصة للتجميد، ليكون جاهزًا للاستخدام مباشرة في الطهي دون الحاجة لإذابته.