يعد ورق الألومنيوم من العناصر الأساسية في المطبخ، لكنه قد يشكل تهديدًا لصحة الإنسان عند استخدامه لتخزين الطعام فبينما يوفر هذا الورق راحة في التغطية، إلا أنه لا يستطيع تأمين إغلاق محكم للأطعمة مثل الأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق هذا الأمر يسمح للبكتيريا الضارة بالنمو بشكل أسرع، مما يزيد من احتمالات الإصابة بتسمم غذائي.
مخاطر صحية بسبب الألومنيوم
وفي تصريح للدكتور كارترايت لصحيفة “ديلي ميل” البريطانية، أوضح أن “ورق الألومنيوم لا يمكنه غلق الطعام بشكل محكم لأنه ليس لاصقًا بطبيعته” وأضاف أنه من الممكن أن يؤدي تناول الأطعمة المغلفة بورق الألومنيوم إلى التسمم الغذائي الخطير، خاصةً في حال كانت الظروف غير ملائمة لتخزين الطعام.
وأشار كارترايت إلى أن التحذير جاء على خلفية الانقطاعات المتكررة للتيار الكهربائي في بعض المناطق، مما يوفر بيئة مثالية للبكتيريا والفطريات للتكاثر داخل الثلاجات وفي هذه الظروف، تزداد احتمالية انتقال البكتيريا إلى الأطعمة المخزنة في أوعية غير محكمة الإغلاق أو المغلفة بورق الألومنيوم.
التفاعلات السامة ورق الألومنيوم
من المعروف أن رقائق الألومنيوم قد حلت محل القصدير في الأسواق منذ عدة عقود، وذلك بفضل سعرها المعقول وقوتها ورغم فوائدها في طهي بعض الأطعمة، إلا أن الدكتور كارترايت أشار إلى أن الحاويات البلاستيكية والأكياس القابلة للإغلاق توفر أمانًا أكبر من الألومنيوم، حيث تمنع نمو الميكروبات والبكتيريا مثل المكورات العنقودية وبكتيريا Bacillus cereus، التي قد تفرز سمومًا تسبب الحمى والإسهال وآلام البطن.
تفاعلات كيميائية مع الأطعمة
ورق الألومنيوم قد يتفاعل مع بعض الأطعمة الحمضية مثل الطماطم أو الأطعمة المالحة، مما يؤدي إلى تسرب بعض المواد إلى الطعام نفسه كما أظهرت الدراسات أن التعرض المستمر للألومنيوم على المدى الطويل قد يرتبط باضطرابات عصبية سامة، بالإضافة إلى تأثيرات سلبية على الكلى والكبد والعظام.
نصائح لتخزين الطعام بأمان
لتفادي هذه المخاطر، ينصح الأطباء بالحفاظ على درجة حرارة الثلاجة بين 3 و5 درجات مئوية، وهي درجة غير كافية لمنع نمو البكتيريا تمامًا لذلك، يُفضل تجميد الأطعمة بدلًا من تخزينها في الثلاجة، حيث أن درجة حرارة -20 درجة مئوية تعتبر مثالية لوقف نمو البكتيريا تمامً
كما يُنصح بوضع ملصقات على الحاويات مع تواريخ التخزين، وتناول بقايا الطعام في غضون يومين في حال لم يتم تناول الطعام خلال هذه الفترة، يجب التخلص منه أو تخزينه في الفريزر لضمان سلامته.
بينما يُعتبر ورق الألومنيوم شائعًا في المطبخ، فإنه يحمل مخاطر صحية عديدة عند استخدامه بشكل غير صحيح اتباع نصائح التخزين السليم يمكن أن يساعد في حماية صحتك من التسمم الغذائي والمشاكل الصحية المرتبطة به.