مخلل اللفت هو أحد المخللات الشهيرة في المطبخ العربي، ويعتبر إضافة مميزة للأطباق بفضل نكهته اللاذعة وقوامه المقرمش وتحضيره في المنزل يضمن لك جودة المكونات ونظافتها، بالإضافة إلى التوفير مقارنة بالشراء الجاهز في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثالية لتحضير مخلل اللفت بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
فوائد تحضير مخلل اللفت في المنزل:
- التوفير المالي: تحضيره في المنزل أقل تكلفة.
- التحكم في الطعم: يمكنك تعديل المكونات حسب تفضيلاتك.
- النظافة والجودة: التأكد من استخدام مكونات طازجة ونظيفة.
المكونات اللازمة:
- 1 كيلوجرام من اللفت الطازج.
- 2 حبة من الشمندر الأحمر (اختياري، لإضافة اللون).
- 4 أكواب من الماء.
- 1/4 كوب من الملح الخشن (غير الميودن).
- 1/2 كوب من الخل الأبيض.
- برطمان زجاجي معقم ومحكم الإغلاق.
خطوات التحضير:
1. تجهيز المكونات:
- اغسل اللفت جيدًا بالماء للتخلص من الأتربة والشوائب.
- قشّر اللفت إذا كانت قشرته سميكة، أو اتركه كما هو إذا كانت القشرة ناعمة.
- قطّع اللفت إلى شرائح أو أعواد متوسطة السمك حسب الرغبة.
- اغسل الشمندر وقشّره وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
2. إعداد المحلول الملحي:
- قم بغلي 4 أكواب من الماء في قدر.
- أضف الملح إلى الماء وقلّب حتى يذوب تمامًا، ثم اتركه ليبرد.
3. تعبئة البرطمان:
- ضع طبقة من اللفت المقطع في البرطمان، ثم أضف بضع شرائح من الشمندر (لإضفاء اللون الوردي الجميل).
- كرر العملية حتى يمتلئ البرطمان.
4. إضافة المحلول الملحي:
- اسكب المحلول الملحي البارد فوق اللفت والشمندر حتى يغمرهما تمامًا.
- أضف الخل الأبيض للحصول على نكهة حامضية مميزة.
5. إحكام الإغلاق والتخزين:
- أغلق البرطمان بإحكام.
- اتركه في مكان مظلم وجاف بدرجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام حتى يتخمر ويكتسب النكهة المطلوبة.