الطعمية (الفلافل) هي واحدة من الأكلات الشعبية المحبوبة التي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية بدلًا من شرائها جاهزة، يمكنك تحضير عجينة الطعمية الهشة بسهولة في المنزل وضمان تقديم وجبة نظيفة وصحية لأولادك كما أن تخزينها في الفريزر يجعلها متاحة في أي وقت.
مكونات عجينة الطعمية
- 2 كوب من الفول المدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات ومصفى جيدًا).
- 1 كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- 1 كوب من البقدونس الطازج.
- 1 كوب من الشبت (اختياري).
- 1 بصلة كبيرة مقطعة.
- 6 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء هشاشة).
- ملح حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام أضيفي الفول المنقوع، الكزبرة الخضراء، البقدونس، الشبت، البصل، والثوم.
- اطحني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، والملح إلى العجينة، وامزجي جيدًا.
- إذا كنت ستستخدمين العجينة فورًا، أضيفي البيكنج بودر قبل القلي مباشرة.
- شكلي العجينة على هيئة أقراص صغيرة باستخدام اليد أو ملعقة.
- يمكنك تزيين الأقراص بالسمسم لإضافة قرمشة مميزة.
كيفية تخزين عجينة الطعمية:
- بعد تحضير العجينة، شكّليها إلى أقراص وضعيها على صينية مغطاة بورق زبدة.
- ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعتين أو حتى تتجمد الأقراص.
- بعد تجميدها، انقلي الأقراص إلى أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق وضعيها في الفريزر.
- عند الاستخدام، أخرجي الأقراص من الفريزر واتركيها لبضع دقائق فقط قبل قليها مباشرة.
طريقة القلي
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة.
- اقلي أقراص الطعمية على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.
- ضعي الأقراص على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
فوائد الطعمية المنزلية
- خالية من المواد الحافظة أو الإضافات الصناعية.
- أوفر بكثير من شرائها جاهزة.
- يمكنك تحضيرها حسب رغبة أسرتك وفي أي وقت.