“طباخ مشهور قالي عليها”.. طريقة سلق وتقطيع الكرنب في البيت بسرعة الصاروخ بدون تعب هتجهزي كمية كبيرة .. ضاع عمرك وانتي متعرفيش !!

الكرنب (الملفوف) من الخضروات الأساسية في إعداد العديد من الأطباق، خاصة المحشي الذي يعد من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين ولكن سلق الكرنب وتقطيعه يمكن أن يكون متعبًا إذا لم يتم بالطريقة الصحيحة و في هذا المقال، ستتعلمين طريقة سلق وتقطيع الكرنب بسرعة وكفاءة لتحضير كميات كبيرة بسهولة دون عناء.

أدوات تحتاجينها

• سكين حاد وكبير الحجم.
• وعاء كبير لسلق الكرنب.
• ملقط مطبخ طويل.
• لوح تقطيع واسع.
• مصفاة لتصفية الماء.

الخطوة الأولى: تجهيز الكرنب للسلق

1. إزالة القلب (الجزء الصلب):
   • استخدمي السكين لقطع دائرة حول قاعدة الكرنب لإزالة الجزء الصلب منه.
   • هذه الخطوة تسهل فصل الأوراق أثناء السلق.
2. تنظيف الكرنب:
   • اغسلي الكرنب جيدًا لإزالة أي أتربة أو شوائب عالقة.

الخطوة الثانية: سلق الكرنب بسرعة

1. تحضير الماء:
   • املئي وعاءً كبيرًا بالماء وضعيه على النار حتى يغلي.
   • أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكمون إلى الماء. الكمون يساعد في تقليل الغازات التي قد يسببها الكرنب.
2. سلق الكرنب:
   • ضعي رأس الكرنب بالكامل في الماء المغلي بحيث تكون القاعدة لأسفل.
   • بعد دقيقة واحدة تقريبًا، ستلاحظين أن الأوراق الخارجية بدأت تتفكك وتصبح طرية.
   • باستخدام الملقط، قومي بسحب الأوراق الطرية ووضعها جانبًا في مصفاة.
   • استمري في فصل الأوراق تدريجيًا حتى تنتهي من كامل الرأس.

الخطوة الثالثة: تبريد الكرنب

• بمجرد إخراج الأوراق، اغمريها في وعاء يحتوي على ماء بارد أو ماء مثلج.
• هذه الخطوة توقف عملية الطهي وتحافظ على مرونة الأوراق، مما يسهل لفها لاحقًا.

الخطوة الرابعة: تقطيع الكرنب بسرعة

1. تجهيز الأوراق:
   • افردي كل ورقة على لوح التقطيع.
   • إذا كان هناك جزء سميك في منتصف الورقة (العروق)، استخدمي السكين لتخفيفه أو إزالته.
2. تقطيع الأوراق:
   • قطعي الأوراق إلى مستطيلات أو مربعات حسب حجم المحشي الذي ترغبين في تحضيره.
   • يمكن استخدام السكين أو عجلة البيتزا لتسريع عملية التقطيع.

نصائح لتحضير كميات كبيرة بسرعة

1. استخدام أكثر من رأس كرنب في نفس الوقت:
   • إذا كنتِ تحتاجين لتحضير كميات كبيرة، استخدمي وعاءً كبيرًا بما يكفي لسلق أكثر من رأس كرنب في آنٍ واحد.
2. تقسيم المهام:
   • قومي بتخصيص شخص لتقطيع الأوراق أثناء السلق لتوفير الوقت.
3. العمل بنظام:
   • رصي الأوراق المسلوقة والمقطعة في طبقات داخل صينية، وضعي فواصل بينها باستخدام أكياس بلاستيكية لحفظها في الثلاجة أو الفريزر.

التخزين

• إذا كنتِ لا تحتاجين لاستخدام الكرنب فورًا، يمكن تخزينه في أكياس مفرغة من الهواء ووضعها في الفريزر.
• عند الاستخدام، اتركي الكرنب المقطع ليذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.