“على طريقة الإسكندرانية”.. طريقة عمل السمك المقلي المقرمش في البيت ومن غير ما يشرب نقطة زيت وسر التتبيلة الخطيرة .. ضاع عمرك وانتى متعرفيش الحل دا !!

السمك المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الجميع، فهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل و تحضيره في المنزل ليس فقط اقتصاديًا، بل يضمن لكِ استخدام مكونات طازجة وصحية وفي هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثلى لتحضير السمك المقلي المقرمش بسهولة.

المكونات اللازمة لتحضير السمك المقلي

لتحضير السمك:

• 1 كيلوغرام من السمك (يفضل البوري، البلطي، أو أي نوع مفضل لديكِ).
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

للتغليف:

• 1 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1/2 كوب من دقيق الذرة (اختياري لزيادة القرمشة).
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
• رشة ملح وفلفل أسود.

للتحمير:

• زيت نباتي غزير للقلي.

خطوات تحضير السمك المقلي المقرمش

1. تنظيف السمك وتحضيره

1. قومي بغسل السمك جيدًا تحت الماء الجاري، وتأكدي من تنظيفه من الداخل والخارج.
2. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا خفيفة على جانبي السمكة، لتسهيل التتبيل وضمان النكهة.

2. تتبيل السمك

1. في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون مع الملح، الكمون، الفلفل الأسود، والكزبرة الجافة.
2. افركي السمك جيدًا من الداخل والخارج باستخدام هذا الخليط، مع التركيز على الشقوق.
3. اتركي السمك في التتبيلة لمدة 20-30 دقيقة لضمان امتصاص النكهات.

3. تجهيز خليط التغليف

1. في طبق عميق، اخلطي الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة، الكركم، البابريكا، والملح.
2. قلبي الخليط جيدًا لضمان توزيع التوابل بشكل متساوٍ.

4. تغليف السمك بالدقيق

1. خذي كل سمكة واغمسيها في خليط الدقيق، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
2. ربتي على السمك برفق لإزالة الفائض من الدقيق.

5. قلي السمك

1. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. عندما يسخن الزيت جيدًا، ضعي السمك بحذر في الزيت.
3. اتركي السمك ليُقلى لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
4. أخرجي السمك باستخدام ملقط أو ملعقة مشقوقة، وضعيه على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.