تعتبر الجبنة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق اليومية مثل السندويشات، البيتزا، والمكرونة، وعلى الرغم من مذاقها المحبب لدى الصغار والكبار، إلا أن أنواع الجبنة المصنعة أثارت جدلا واسعا في الآونة الأخيرة بسبب آثارها السلبية على الصحة، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة، في هذا المقال، سوف نتناول ماهية الجبنة المصنعة، مخاطرها الصحية، وكيفية استبدالها ببدائل صحية.
ما هي الجبنة المصنعة؟
- الجبنة المصنعة تختلف عن الجبنة الطبيعية من حيث طريقة الإنتاج والمكونات.
- الجبنة الطبيعية: تصنع من الحليب مع إضافة الملح والإنزيمات الطبيعية.
- الجبنة المصنعة: تحتوي على مكونات إضافية مثل المواد الحافظة، المستحلبات، الألوان الصناعية، والنكهات الكيميائية.
- هذه الإضافات تمنح الجبنة المصنعة مظهرًا جذابًا وطعمًا مميزًا، لكنها قد تؤدي إلى مشاكل صحية عند الإفراط في استهلاكها.
المخاطر الصحية المرتبطة بالجبنة المصنعة
1. ارتفاع نسبة الصوديوم
تعتبر الجبنة المصنعة غنية بالصوديوم، مما يؤدي إلى:
- ارتفاع ضغط الدم.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
2. ارتفاع الدهون المشبعة
الجبنة المصنعة تحتوي على دهون مشبعة ترفع مستوى الكوليسترول الضار، مما يزيد من احتمالية:
- تصلب الشرايين.
- النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
3. وجود المواد الحافظة
- تحتوي الجبنة المصنعة على مواد حافظة مثل نترات الصوديوم، التي قد تؤدي إلى:
- تراكم السموم في الجسم.
- زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان.
4. القيمة الغذائية المنخفضة
عمليات التصنيع تقلل من الفيتامينات والمعادن، مما يجعل الجبنة المصنعة أقل فائدة مقارنة بالجبنة الطبيعية.
5. حساسية اللاكتوز
- الجبنة المصنعة غنية باللاكتوز، مما يسبب مشكلات هضمية مثل:
- الانتفاخ.
- الغازات، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.