الطعمية، المعروفة أيضًا بالفلافل في بعض الدول، هي واحدة من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ العربي، وتُعتبر من الأطعمة المفضلة للكثيرين بسبب طعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، وتحضر الطعمية عادة من الفول المدشوش أو الحمص، ويتم تحميرها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وتعتبر الطعمية وجبة خفيفة مثالية سواء في الإفطار أو العشاء، كما يمكن تناولها كطبق جانبي مع السلطات أو المخللات، وعلى الرغم من أنها غالبًا ما يتم تحضيرها باستخدام الزيت، فإن مكوناتها بسيطة وصحية، مما يجعلها خيارًا جيدًا للنباتيين أو لمن يبحثون عن وجبة خفيفة مليئة بالبروتين.
طريقة تحضير الطعمية
الطعمية، أو الفلافل، هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في العديد من البلدان العربية، وتتميز بطعمها اللذيذ ومكوناتها البسيطة، إليك طريقة تحضير الطعمية:
المكونات
- 2 كوب من الفول المدشوش المنقوع لمدة 8 ساعات.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم.
- 1 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري).
- زيت للقلي.
خطوات التحضير
- قومي بتصفية الفول المنقوع وافرميه في محضرة الطعام مع البصل والثوم.
- أضيفي البقدونس والكزبرة والبهارات (الكمون، الكزبرة الجافة، الملح والفلفل).
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة، وإذا لزم الأمر، أضيفي قليلًا من الماء أو بيكربونات الصوديوم.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجوانب.
- قدمي الطعمية مع الخبز العربي والطحينة أو المخلل.