السمنة البلدي ليست مجرد مكون غذائي، بل هي جزء من التراث الغذائي العربي الذي يربط الأجيال بمذاق أصيل ونكهة مميزة، وفي ظل ارتفاع أسعار السمنة الجاهزة، أصبح البحث عن بدائل منزلية أمرًا ضروريًا، وتحضير السمنة البلدي في المنزل يعد حلاً اقتصاديًا وصحيًا يعيد إلى المائدة عبق الزمن الجميل، باستخدام مكونات بسيطة وطريقة مضمونة.
خطوات تحضير السمنة البلدي من الحليب
المرحلة الأولى: استخلاص القشطة
- غلي الحليب: سخني 2 كيلو من الحليب كامل الدسم حتى الغليان، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق لتتكون طبقة قشطة.
- تبريد الحليب: ضعي الحليب المغلي في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى تتجمع طبقة القشطة على السطح.
- جمع القشطة: باستخدام ملعقة نظيفة، اجمعي القشطة وضعيها في وعاء منفصل.
المرحلة الثانية: تحويل القشطة إلى زبدة
- خفق القشطة: أضيفي نصف كوب ماء بارد للقشطة واخفقيها باستخدام خلاط حتى تنفصل الزبدة عن السائل
- تصفية الزبدة: صفي الزبدة باستخدام قطعة قماش قطنية للتخلص من السوائل الزائدة.
المرحلة الثالثة: تحويل الزبدة إلى سمنة
- تسخين الزبدة: سخني الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب وتغلي، ثم أزيلي الرغوة التي تظهر على السطح.
- إضافة النكهة: للحصول على نكهة مميزة، أضيفي قطعة صغيرة من البصل أو ملعقة من الحلبة أثناء التسخين.
- التصفية والتعبئة: صفي السمنة واسكبيها في برطمانات زجاجية نظيفة.
فوائد السمنة المنزلية
- تحضير السمنة البلدي منزليًا يوفر خيارًا اقتصاديًا وصحيًا مقارنة بالمنتجات التجارية، وباستخدام هذه الطريقة، تحصلين على منتج خالي من المواد الحافظة والإضافات الصناعية، مع الحفاظ على الطعم الأصيل والنكهة المميزة.