يُعد الباذنجان من الخضروات التي تستخدم في العديد من الأطباق الشعبية في المطبخ العربي والعالمي لكن طريقة قلي الباذنجان التقليدية باستخدام الزيت قد تكون غير مفضلة لبعض الأشخاص بسبب كثرة الدهون التي يمتصها الباذنجان أثناء القلي، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية لذا يبحث العديد من الأشخاص عن طرق صحية لتحضير الباذنجان بدون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت في هذا المقال، سنتعرف على كيفية قلي الباذنجان بدون زيت وكيفية الاستمتاع بمذاقه اللذيذ وصحته العالية.
لماذا قلي الباذنجان بدون زيت؟
- تقليل السعرات الحرارية: يعد قلي الباذنجان في الزيت من أكثر الطرق التي تجعل الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يرفع من عدد السعرات الحرارية في الطبق عندما يتم قلي الباذنجان بدون زيت، يُحسن ذلك من القيم الغذائية ويقلل من الدهون، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية أو يحاولون الحفاظ على وزنهم.
طرق قلي الباذنجان بدون زيت
- القلي باستخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer): تُعد المقلاة الهوائية واحدة من أفضل الخيارات لقلي الباذنجان بدون زيت حيث تستخدم هذه الأجهزة الهواء الساخن بشكل فعال لتحمير الطعام بشكل مماثل للقلي بالزيت، ولكن مع قليل جدًا من الدهون يمكن ببساطة تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم وضعها في المقلاة الهوائية على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180-200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة مع تحريك القطع من وقت لآخر للحصول على لون ذهبي.
- التحميص في الفرن: التحميص في الفرن هو طريقة صحية وسهلة لطهي الباذنجان بدون زيت يمكن تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم وضعه على صينية الفرن. بعد ذلك، رش الباذنجان بالقليل من الماء أو عصير الليمون لتجنب الجفاف. يمكن تحميره في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة مع تقليب القطع من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- القلي باستخدام الماء: يمكن قلي الباذنجان باستخدام الماء بدلاً من الزيت يتم ذلك عن طريق تسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة القليل من الماء (حوالي ملعقة أو ملعقتين) إلى المقلاة. تُضاف قطع الباذنجان إلى المقلاة، ويتم تحريكها بشكل دوري حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا. يمكن إضافة الأعشاب والبهارات لتعزيز النكهة.
- الشواء على النار أو باستخدام الشواية: يُعد الشواء طريقة رائعة لتحضير الباذنجان بدون زيت، حيث يمكن شويه على الشواية أو فوق نار مفتوحة يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو نصفين، ثم شوائه على نار متوسطة مع قلبه من حين لآخر حتى يصبح طريًا ويتمتع بنكهة مدخنة لذيذة.