الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي يعشقها الجميع، لكنه معروف بأنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي ومكلف إليك طريقة بسيطة لتقلي الباذنجان بطريقة موفرة وصحية دون أن يشرب الزيت.
الطريقة المبتكرة لقلي الباذنجان بدون زيت
- يفضل اختيار الباذنجان متوسط الحجم والخالي من البذور، لأن البذور تزيد من امتصاص الزيت.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح أو أصابع، ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
- هذا يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي، كما يقلل من مرارة الباذنجان
- بعد النقع قومي بتجفيف شرائح الباذنجان جيداً باستخدام مناشف ورقي
- ثم رشي طبقة خفيفة من الدقيق أو النشا على الباذنجان قبل القلي. هذه الخطوة تشكل حاجزاً يمنع امتصاص الزيت.
- سخني الزيت جيداً قبل وضع الباذنجان. الزيت الساخن يمنع الطعام من امتصاص الكثير منه.
- قومي بقلي الشرائح بسرعة وبكميات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
- كبديل صحي تماماً، يمكنك دهن شرائح الباذنجان بالقليل من الزيت باستخدام فرشاة، ثم خبزها في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصائح إضافية
- استخدمي مقلاة غير لاصقة لتقليل كمية الزيت المستخدمة.
- جربي قلي الباذنجان باستخدام القلاية الهوائية إذا كانت متوفرة، فهي خيار ممتاز وصحي.
بهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقرمش ولذيذ دون إهدار كميات كبيرة من الزيت، وستكونين مثالاً للزوجة الموفرة والمدبرة!