“لزوم برد الشتا”..حمص الشام علي اصوله واسرار من الآخر | دلعي جوزك وولادك

حمص الشام هو أحد أشهر المشروبات التي يتناولها الناس في العديد من البلدان العربية، وخاصة في فصل الشتاء. يُعرف أيضًا بـ “الشوربة الحمصية” أو “الشوربة الساخنة”، وهو طبق مليء بالنكهات الغنية والمغذية، ويُعد من الأطباق الشعبية المفضلة لدى الكثيرين، خاصة في مصر وسوريا ولبنان.

يتكوّن حمص الشام بشكل رئيسي من الحمص المغلي مع مجموعة من البهارات والمكونات التي تمنحه طعماً مميزاً، ويُعتبر من الأطعمة التي تعزز الطاقة وتُدفئ الجسم في الأيام الباردة. في هذا المقال، سنكشف لك طريقة تحضير حمص الشام على أصوله، بالإضافة إلى بعض الأسرار التي تجعل طعمه لا يقاوم!

المكونات الأساسية لحمص الشام على أصوله

المكونات:

• 2 كوب حمص جاف (مغسول ومصفى)
• 10 أكواب من الماء
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 حبة طماطم كبيرة، مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
• 1 ورقة لورا (ورقة غار) أو عود قرفة (اختياري)
• حزمة من الكزبرة الخضراء (للتزيين)

طريقة التحضير على أصوله

1. نقع الحمص:
   أول خطوة هي نقع الحمص في الماء البارد لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل. النقع يساعد في تسريع عملية الطهي ويجعل الحمص أكثر طراوة.
2. غلي الحمص:
   بعد النقع، ضعي الحمص في قدر عميق وأضيفي إليه حوالي 10 أكواب من الماء البارد. اتركيه يغلي على نار متوسطة حتى يبدأ في التفاعل، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى يصبح الحمص طرياً.
3. إضافة الخضار:
   في هذه الأثناء، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء آخر وأضيفي البصل المفروم. قلبي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. ثم أضيفي الثوم المفروم والطماطم المقطعة، وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تذبل الطماطم وتخرج عصيرها.
4. إضافة البهارات:
   أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، وورقة اللورا أو القرفة (إن رغبتِ) إلى الخضار التي تم تحميرها. استمري في التحريك لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات معاً وتتفوح الروائح العطرية للبهارات.
5. دمج الحمص مع الخضار:
   بعد أن ينضج الحمص ويصبح طرياً، أضيفي خليط الخضار والبهارات إلى الحمص في القدر. اتركي المكونات تغلي معاً على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
6. اللمسة الأخيرة:
   في النهاية، أضيفي عصير الليمون الطازج إلى الحساء وامزجيه جيدًا. يمكنك إضافة الملح حسب الذوق، وإذا كنتِ تفضلين الحساء أكثر دسمًا، يمكنك إضافة زيت الزيتون أو حتى قليل من الزبدة.
7. التقديم والتزيين:
   قبل التقديم، رشي الكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه. كما يمكنك إضافة لمسة من الفلفل الأسود أو عصير الليمون حسب رغبتك. يقدم حمص الشام ساخنًا مع الخبز البلدي أو البيتا.

أسرار حمص الشام الرائع

إليكِ بعض الأسرار التي ستجعل حمص الشام الخاص بكِ يختلف تمامًا عن أي حمص آخر:

1. الكمون والكزبرة:
   من أهم المكونات التي تضفي نكهة مميزة على حمص الشام هي الكمون والكزبرة. احرصي على استخدامها بكميات مناسبة، حيث أن الكمون يعزز النكهة ويعطي الحساء طعماً مميزاً.
2. نقع الحمص جيداً:
   يعد نقع الحمص لعدة ساعات أو حتى طوال الليل من أسرار الطهي الجيد. هذه الخطوة تساعد على تليين الحمص وتقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ.
3. الليمون:
   عصير الليمون يُعد اللمسة السحرية التي تمنح الحساء نكهة منعشة وتوازن بين الحموضة والملوحة. يمكنك زيادته أو تقليله حسب الذوق.
4. الزيت أو السمنة:
   إضافة قليل من زيت الزيتون أو السمنة يُضفي غنى على المذاق، ولكن يُفضل زيت الزيتون للحصول على نكهة صحية ولذيذة.
5. التقديم مع الخبز البلدي:
   لا شيء يضاهي تناول حمص الشام مع الخبز البلدي الطازج. يمكنك حتى تحميص الخبز مع قليل من زيت الزيتون والثوم لإعطائه نكهة إضافية.

حمص الشام لا يُعتبر مجرد مشروب شتوي دافئ، بل هو أيضًا غني بالفوائد الصحية:

• غني بالبروتينات: الحمص مصدر ممتاز للبروتين النباتي، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين.
• يحتوي على الألياف: الألياف الموجودة في الحمص تساعد في تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
• مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: مثل الحديد، المغنيسيوم، والفولات، التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على الصحة العامة.
• مضاد للأكسدة: الكمون والكزبرة لهما خصائص مضادة للأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم.

حمص الشام هو مشروب شتوي لذيذ ومغذي يمكن تحضيره بكل سهولة في المنزل. باتباع هذه الطريقة على أصولها، يمكنك الاستمتاع بحساء غني بالنكهات والفوائد الصحية. جربي أسرار تحضير حمص الشام من الآخر، واحتفظي به في قائمة المأكولات المفضلة في كل موسم شتاء!