يعد البصل من المكونات الأساسية في المطابخ حول العالم، حيث يضفي نكهة مميزة على مختلف الأطباق، ومع ذلك، يجهل الكثيرون الفرق بين البصل الأحمر والأبيض، ما يؤدي أحيانًا إلى اختيار النوع غير المناسب للوصفة المطلوبة، ولتوضيح ذلك، يشرح حازم أحمد، استشاري المحاصيل الحقلية وأمراض النباتات، الاستخدامات المثلى لكل نوع والفوائد الصحية المرتبطة بهما، وفي هذا المقال سنتعرف علي استخدامات ومميزات والفرق بين البصل الاحمر والابيض.
الاستخدامات المطبخية لكل نوع
- البصل الأحمر يتميز بنكهة حلوة وخفيفة، مما يجعله مثاليًا للأطباق الطازجة وغير المطهية مثل السلطات.
- كما يمكن استخدامه كبديل للبصل الأخضر مع أطباق التونة، الفول، أو العدس.
- ومع ذلك، فهو غير ملائم للطهي، لأنه يتأكسد بسرعة ويتحول إلى لون داكن، مما قد يؤثر على مظهر الأطباق.
- على الجانب الآخر، يعد البصل الأبيض الخيار الأمثل للطهي، حيث يتحمل درجات الحرارة العالية ويت caramelizes ليضفي طعمًا غنيًا على الوصفات مثل الكشري، الطشة، أو أي أطباق ساخنة تحتاج إلى قوام ونكهة مميزة.
الفوائد الصحية لكل نوع
- البصل الأحمر يساعد على خفض الكوليسترول، يمنع تجلط الدم، ويقلل من مخاطر تصلب الشرايين.
- كما يمتلك خصائص مضادة للأكسدة تساهم في منع تكون الخلايا السرطانية، بالإضافة إلى تعزيز جهاز المناعة.
- أما البصل الأبيض، فيشتهر بخصائصه المطهرة، حيث يقاوم البكتيريا والجراثيم، كما يساعد في علاج مشكلات الجهاز التنفسي مثل التهابات الرئة والقصبة الهوائية.