بدون حلة الضغط تسوية وعمل ألكرشه بسرعة البرق، بعض المأكولات الشعبية تنتشر في الدول العربية المختلفة مثل ألكرشه، فهي تتم من خلال
حشو كرشه الحيوانات بخليط مناسب من اللحم المفروم والأرز والبهارات ثم تطهى وتقدم مع اللبن والشوربة.
بدون حلة الضغط تسوية وعمل ألكرشه بسرعة البرق
مكونات عمل ألكرشه
- ثمرة من البصل المتوسط في الحجم والمبشور جيدا.
- حب لوني.
- ورق لورأ.
- فصوص مقشرة من الثوم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود والملح الأبيض.
- عدد 2 كوب من الأرز المنقوع والنظيف.
- كرشه عجل أو خروف.
- عدد أربعة أكواب من اللبن الرائب.
- كوب إلا ربع من اللحم المفروم.
- ثلث كوب من أعشاب البقدونس الأخضر المفروم.
- ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من الصنوبر المقلي.
طريقة تحضير عمل ألكرشه
- نظفي ألكرشه من الدهون المتواجدة في الجهة الخلفية.
- احضري إناء وضعي به الخل ونصف كوب من الملح وآخر
من الليمون بالإضافة إلى كوب من الدقيق الأبيض.
- ضعي ألكرشه داخل الوعاء واتركيها لمدة لا تقل عن ساعتين ثم اعملي على قشط الدهون.
- استمري في التنظيف حتى يصبح الماء صافي وخالي من أي شوائب.
- اعملي على تقطيع ألكرشه إلى قطع متوسطة في الحجم ثم اتركيها جانبا للحشو.
- في إناء آخر ضعي البقدونس والبصل واللحم المفروم والثوم بالإضافة إلى الأرز مع الفلفل الأسود والملح.
- قلبي المكونات جيدا وضيفي إليه مقدار الزيت المحدد.
- اعملي على تخيط الكرشات وذلك عن طريق ثنيها على بعضها ثم تخيطها من كافة
الجوانب باستثناء فتحة صغيرة.
- ابدئي في إدخال الحشو داخل ألكرشه ولكن ينصح بعدم ملئها وذلك بسبب تمدد الأرز.
- بعد الانتهاء من حشو جميع القطع ابدئي في تخيطها بشكل كامل.
- ضعي وعاء على النار و اسكبي به الماء والملح بالإضافة إلى الثوم والبصل وورق اللورا وحبة ألومي.
- اتركي الماء حتى يبدأ في الغليان ثم ضعي الكرشات به واتركيها لمدة ساعتين
حتى تنضج ولكن احرصي على أن تكون النار هادئة.
- اخرجي الكرشات من الشربة و اسكبي اللبن البارد واتركيه حتى يغلي ثم ارجعي الكرشات به.
- اتركيها لمدة ربع ساعة حتى تتشبع من نكهة اللبن ثم أخرجيها.
- ادهني صينية بالزيت ورصي الكرشات بها وضعيها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- قدمي ألكرشه في طبق بعد إزالة الخيط.