الفول المدمس يعتبر من الأكلات الشعبية الأساسية في العديد من الدول، حيث يشكل مصدرًا غنيًا بالبروتينات النباتية والعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة، وعلى الرغم من سهولة تحضيره، إلا أن هناك أسرارًا للحصول على فول مدمس مثالي، خاصة فيما يتعلق بلونه الذي قد يتحول أحيانًا إلى الداكن أثناء التدميس، لذلك، يسعى الكثيرون لمعرفة الطريقة الصحيحة لتدميس الفول والحفاظ على لونه الفاتح وقوامه المثالي.
مكونات تدميس الفول بالطريقة المثالية
لضمان الحصول على فول مدمس شهي وبمظهر جذاب، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من الفول.
- 3 ملاعق كبيرة من الفول المجروش.
- ربع كوب من العدس الأصفر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كمية كافية من الماء المغلي.
- القليل من الملح والكمون.
خطوات تدميس الفول بسهولة
- تحضير الفول: قومي بغسل الفول جيدًا بالماء للتخلص من أي شوائب، ثم انقعيه لمدة 5 ساعات على الأقل، أو لليلة كاملة للحصول على نتيجة أفضل.
- إعداد المكونات: ضعي الفول المنقوع في دماسة أو وعاء مناسب، وأضيفي إليه الفول المجروش والعدس الأصفر وصبي الماء المغلي حتى يغطي الفول تمامًا.
- إضافة المكونات الخاصة: أضيفي ملعقة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى الفول، حيث يساعد ذلك على الحفاظ على لونه الفاتح وتسريع عملية الطهي
- الطهي: اتركي الفول على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، مع التأكد من إضافة الماء الساخن عند الحاجة، وبعد النضج، أضيفي الملح والكمون حسب الرغبة.
نصائح للحصول على فول مثالي
- استخدام العدس الأصفر والفول المجروش يضيف طعمًا غنيًا وقوامًا كريميًا.
- عدم استخدام ملح أثناء النقع أو في بداية الطهي، لأنه يؤخر نضج الفول.
- تقديم الفول مع زيت الزيتون وعصير الليمون لإبراز النكهات بشكل أفضل.