“احلى من الجاهزة بتاعت بلبن”.. طريقة عمل طاجن أم على على أصولها بأسرار المحلات وبطعم لا يقاوم .. مستحيل تشتريها من بره تاني!!

أم علي من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، وتتميز بطعمها الغني وقوامها الكريمي و هذا الطاجن التاريخي يعود أصوله إلى المطبخ المصري، حيث يُعتبر وجبة تقليدية تُقدم في المناسبات السعيدة ففي هذا المقال، سنعرض لكِ طريقة إعداد طاجن أم علي على أصوله بخطوات بسيطة لتحصلي على نتيجة مثالية وشهية.

المكونات الأساسية لتحضير طاجن أم علي

للطبقة الأساسية:

• نصف كيلو من عجين الجلاش أو رقائق البف باستري.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من المكسرات المفضلة (لوز، بندق، فستق، زبيب).
• نصف كوب من السكر.

لخليط الحليب:

• 4 أكواب من الحليب السائل.
• كوب من الكريمة السائلة (اختياري لمزيد من الغنى).
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة قرفة (اختياري).

للتزيين:

• مكسرات مجروشة.
• القليل من الكريمة المخفوقة (اختياري).

طريقة التحضير خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: تحضير الطبقة الأساسية

1. إذا كنتِ تستخدمين البف باستري:
   • افردي العجين وقطعيه إلى قطع صغيرة.
   • اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
   • أخرجيها واتركيها تبرد.
2. إذا كنتِ تستخدمين الجلاش:
   • قطّعي الجلاش إلى قطع صغيرة، ورشيها بالزبدة الذائبة.
   • ضعيها في صينية واخبزيها في الفرن حتى تصبح مقرمشة.

الخطوة الثانية: تحضير خليط الحليب

1. في قدر على النار، سخني الحليب مع الكريمة السائلة.
2. أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا.
3. أضيفي الفانيليا ورشة القرفة (إذا كنتِ ترغبين بها) للحصول على نكهة إضافية.
4. اتركي الخليط حتى يسخن جيدًا دون أن يصل للغليان.

الخطوة الثالثة: تجميع الطاجن

1. في طاجن فرن أو طبق عميق، ضعي نصف كمية الجلاش أو البف باستري.
2. وزعي جوز الهند والمكسرات والزبيب بالتساوي فوق الطبقة الأولى.
3. أضيفي باقي قطع الجلاش أو البف باستري لتغطية الطبقة السفلية.

الخطوة الرابعة: إضافة الحليب

1. اسكبي خليط الحليب الساخن فوق الطبقات بالتساوي، مع التأكد من تغطية كل المكونات.
2. اضغطي برفق باستخدام ملعقة لضمان تشرب الجلاش أو البف باستري للحليب.

الخطوة الخامسة: الخَبز

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى تتشرب المكونات الحليب جيدًا.
3. إذا كنتِ ترغبين بسطح ذهبي، أشعلي الشواية لمدة 2-3 دقائق حتى يحمر الوجه.

الخطوة السادسة: التزيين والتقديم

1. أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا.
2. زينيه بالمكسرات المجروشة أو القليل من الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
3. قدميه دافئًا واستمتعي بالطعم الغني.

نصائح للحصول على طاجن أم علي مثالي

1. استخدمي حليب كامل الدسم لتحصلي على قوام كريمي غني.
2. لا تفرطي في كمية السكر إذا كنتِ تُفضلين الحلوى متوازنة.
3. يمكن إضافة طبقة من القشطة قبل الخبز للحصول على سطح غني وكريمي.
4. تأكدي من خبز الجلاش أو البف باستري جيدًا ليبقى مقرمشًا ولا يتحول لعجين.