تعتبر البطاطا بالبشاميل واحدة من أكثر الأطباق التي تجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية، وهي من الأطباق المثالية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبتكلفة اقتصادية وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير هذا الطبق اللذيذ باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك، فإليكِ وصفة البطاطا بالبشاميل بأبسط المكونات وأقل التكاليف.
المكونات:
لتحضير البطاطا:
- 5 حبات بطاطا متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
لتحضير صوص البشاميل:
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
- 2 كوب حليب
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة من جوزة الطيب (اختياري)
للشوي والتزيين:
- جبن مبشور (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير البطاطا:
- أولاً، قشري حبات البطاطا واغسليها جيدًا تحت الماء البارد.
- قطعي البطاطا إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب الرغبة.
- قومي بغلي البطاطا في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا شبه ناضجة. تأكدي من أن البطاطا لا تصبح لينة جدًا لكي لا تتفكك أثناء الطهي.
- بعد سلق البطاطا، قومي بتصفيتها جيدًا من الماء.
- سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم قومي بتقليب البطاطا في المقلاة لمدة 3-4 دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- تبلي البطاطا بـ الملح والفلفل حسب الذوق.
2. تحضير صوص البشاميل:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزبدة أو السمنة حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة واخلطي جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة وتصبح خليطًا ناعمًا (أبقيه على النار لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتجانس).
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك المستمر لتجنب تكوّن كتل.
- استمري في التحريك حتى يثخن الصوص ويصبح قوامه كريميًا.
- أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق، ويمكنك إضافة رشة من جوزة الطيب لمزيد من النكهة (اختياري).
3. تجميع الطبق:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن، قومي بوضع طبقة من البطاطا المقلية، ثم اسكبي جزءًا من صوص البشاميل فوقها.
- ضعي طبقة أخرى من البطاطا، ثم غطيها تمامًا ببقية صوص البشاميل.
- إذا كنتِ ترغبين في الحصول على قشرة ذهبية ولذيذة، رشي الجبن المبشور على الوجه (اختياري).
4. الشوي:
- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه وتصبح البطاطا بالبشاميل ذهبية ولذيذة.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركيها لمدة 5 دقائق لتستقر قبل التقديم.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة:
- اختيار البطاطا: يُفضل استخدام البطاطا المتوسطة الحجم لأنها أسهل في التعامل معها عند السلق والتقطيع.
- الحفاظ على قوام البشاميل: تأكدي من إضافة الحليب تدريجيًا أثناء تحضير البشاميل، مع التحريك المستمر للحصول على صوص ناعم وكريمي دون كتل.
- التخزين: إذا تبقى لديكِ من البطاطا بالبشاميل، يمكنكِ تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم لمدة 2-3 أيام، ويمكنكِ إعادة تسخينها في الفرن أو الميكروويف.
الفوائد الغذائية للبطاطا بالبشاميل:
- البطاطا مصدر غني بالألياف، والفيتامينات مثل فيتامين C و البوتاسيوم، مما يساعد في تعزيز صحة القلب وتنظيم ضغط الدم.
- الحليب في صوص البشاميل يوفر البروتين والكالسيوم المهمين لصحة العظام.
- الزبدة والسمنة تضيف نكهة غنية، ولكن من الأفضل استخدامها باعتدال لتحقيق توازن صحي.