تُعد البسبوسة بالزبادي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتربع على مائدة المناسبات الاجتماعية في الوطن العربي، من تجمعات العائلة إلى الاحتفالات الخاصة، كما تبرز بشكل خاص خلال شهر رمضان المبارك على الرغم من بساطتها، إلا أن البعض قد يجد صعوبة في تحضيرها بالشكل المثالي.
المكونات
لتحضير البسبوسة:
3 أكواب من دقيق السميد
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
1 كوب من الزبادي
2 ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور
¾ كوب من السكر
¾ كوب من السمن
لتحضير الشربات:
2.5 كوب من الماء
2 كوب من السكر
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
1. إعداد المكونات الجافة: في وعاء عميق، امزجي دقيق السميد مع البيكنج بودر وجوز الهند المبشور حتى تتوزع المكونات بشكل جيد.
2. تذويب السمن: قومي بتسخين السمن في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح دافئًا، ثم ارفعيه عن النار.
3. خلط المكونات الرطبة: أضيفي الزبادي والسكر إلى السمن الدافئ، وامزجي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا في السمن.
4. دمج المكونات الجافة والرطبة: صبي خليط السمن والزبادي على المكونات الجافة، وابدئي بفرك الخليط بيديك حتى يتشكل لديكِ عجينة مرملة تشبه حبات الرمل.
5. تحضير الصينية: دهنّي صينية البسبوسة بقليل من السمن، ثم افردي العجينة فيها بشكل متساوٍ.
6. الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الصينية في الرف الأوسط واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول اللون إلى الذهبي من أسفل وأعلى.
7. تحضير الشربات: في قدر على النار، امزجي السكر والماء وعصير الليمون، واتركي الخليط حتى يغلي لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه ليبرد قليلًا.
8. التقديم: بعد إخراج البسبوسة من الفرن، اسكبي الشربات الساخن عليها، وغطيها واتركيها لتبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.