تعد الكوسا من الخضروات المفيدة والغنية بالفيتامينات، ويفضلها الكثيرون خاصة للأطفال والمرضى بسبب سهولة هضمها وطعمها غير اللاذع،و لكن تحذيرات جديدة أثارت القلق بشأن إمكانية احتواء الكوسا على مواد سامة قد تشكل خطرا كبيرا على الصحة، خصوصا إذا كان طعمها مرا.
لماذا تصبح الكوسا سامة
يشير الخبراء إلى أن الكوسا، بجانب أنواع أخرى من عائلة القرعيات مثل القرع والخيار، تحتوي بشكل طبيعي على مادة الكوكربيتاسين، وهي مادة كيميائية سامة تنتجها النباتات لحمايتها من الحشرات، وعلى الرغم من أن المزارعين عملوا على تقليل مستويات هذه السموم على مر السنين، إلا أن ظروفا معينة قد تؤدي إلى ارتفاع نسبتها بشكل خطير.
علامة الخطر الطعم المُر
التحذير الأساسي، إذا لاحظت طعما مرا أثناء تناول الكوسا، فإن هذا مؤشر على وجود نسبة عالية من مادة الكوكربيتاسين السامة، وخصائص هذه السموم، لا تتأثر مادة الكوكربيتاسين بعملية الطهي أو درجات الحرارة العالية، مما يجعل الكوسا المرة خطيرة سواء كانت مطهية أو نيئة.
العوامل التي تؤدي إلى زيادة السموم
- الضغط البيئي، مثل الحرارة المرتفعة، التي تؤثر على الخضروات في المتاجر أو أثناء النقل.
- زراعة الهواة، يزداد الخطر عند زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية القريبة من نباتات القرع البري التي قد تحتوي على مستويات مرتفعة من السموم.
- الطفرة المضادة، وهي ظاهرة تحدث في النباتات المزروعة، حيث تعود إلى إنتاج السموم بشكل طبيعي.
كيف تحمي نفسك وعائلتك
- تذوق الكوسا قبل الطهي، إذا شعرت بطعم مر، تجنب تناولها تماما.
- اختر مصادر موثوقة، حاول شراء الكوسا من مصادر موثوقة تتبع أساليب زراعة امنة.
- احذر من الزراعة المنزلية، إذا كنت تزرع الكوسا في المنزل، تجنب زراعتها بالقرب من نباتات القرع البري.