“مستحيل يطرى منك مهما عدي عليه”.. طريقة عمل مخلل الخيار في المنزل مثل الجاهز بتاع المحلات واحلى بكتيرر.. افتحي مصنع مخلل في بيتك!!

يُعد مخلل الخيار من أشهى وأبسط أنواع المخللات التي يُحبها الجميع ويتميز بطعمه المقرمش والحامض المميز، وهو إضافة رائعة للأطباق المختلفة و لتحضيره في المنزل بنفس طعم المحلات، كل ما تحتاج إليه هو مكونات بسيطة وطريقة دقيقة.

المكونات اللازمة لتحضير مخلل الخيار

• 1 كيلوغرام من الخيار الصغير الطازج (يفضل الخيار المتساوي في الحجم).
• 4 أكواب ماء.
• 1/4 كوب ملح خشن (غير معالج باليود).
• 1/4 كوب خل أبيض.
• 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
• 2 ورقة غار (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
• 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة سكر (لإبراز النكهة).
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة أو الشبت (اختياري).

خطوات تحضير مخلل الخيار

المرحلة الأولى: تجهيز الخيار

1. اغسلي الخيار جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
2. اصنعي شقًا طوليًا بسيطًا في كل خيارة لتسهيل امتصاص المحلول.

المرحلة الثانية: إعداد المحلول المخلل

1. في وعاء، اخلطي الماء مع الملح وقلبي حتى يذوب تمامًا.
2. أضيفي الخل الأبيض والسكر وامزجي جيدًا.

المرحلة الثالثة: تعبئة البرطمان

1. ضعي الخيار في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
2. أضيفي شرائح الثوم، ورق الغار، حبوب الفلفل الأسود، وبذور الكزبرة أو الشبت بين الخيار.
3. اسكبي المحلول الملحي فوق الخيار حتى يغمره بالكامل.
4. تأكدي من وجود طبقة سائلة تغطي الخيار تمامًا لضمان التخليل المثالي.

المرحلة الرابعة: التخليل والتخزين

1. أغلقي البرطمان بإحكام.
2. اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام حتى تتم عملية التخليل.
3. بعد انتهاء الفترة، انقلي البرطمان إلى الثلاجة لإبطاء عملية التخليل والحفاظ على المخلل.

نصائح للحصول على مخلل مثل الجاهز تمامًا

• نوع الخيار: استخدمي خيارًا صغيرًا وطازجًا لضمان قرمشة المخلل.
• الملح المناسب: الملح الخشن غير المعالج باليود هو الأفضل لمنع تغير الطعم أو القوام.
• مدة التخليل: للحصول على طعم قوي مثل المحلات، اتركي المخلل لمدة أطول قبل تناوله.
• إضافة السكر: يوازن النكهات ويُبرز الطعم المميز.

مدة الصلاحية

• مخلل الخيار المنزلي يمكن أن يستمر لأسابيع في الثلاجة إذا تم تخزينه في وعاء محكم الإغلاق وبطريقة صحيحة.