هريسة الشطة من الإضافات الأساسية التي تضفي نكهة مميزة وحارة على العديد من الأطباق وعلى الرغم من توفرها في الأسواق، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بنفس القوام والجودة والطعم، مع ميزة التحكم في المكونات والحد من الإضافات الصناعية في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل هريسة الشطة في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
المكونات
لتحضير هريسة الشطة منزلية تشبه الجاهزة، تحتاجين إلى:
- شطة حمراء طازجة (يفضل النوع الحار) – نصف كيلوغرام.
- ثوم مفروم – 4 إلى 5 فصوص.
- ملح – ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – ربع كوب (يفضل زيت الزيتون لتحسين النكهة).
- خل أبيض – ملعقتان كبيرتان.
- كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون – ملعقة كبيرة.
- بابريكا (اختياري) – ملعقة صغيرة لإضافة لون ونكهة.
- ماء مغلي – كمية كافية لسلق الشطة.
الطريقة
الخطوة 1: تجهيز الشطة
- اغسلي الشطة الحمراء جيدًا، ثم قومي بإزالة الأعواد الخضراء.
- قطّعي الشطة إلى قطع صغيرة لسهولة التعامل معها.
الخطوة 2: سلق الشطة
- ضعي قطع الشطة في قدر، ثم أضيفي الماء المغلي حتى يغطيها بالكامل.
- اتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.
- صفي الشطة من الماء جيدًا واتركيها لتبرد.
الخطوة 3: خلط المكونات
- في وعاء الخلاط، ضعي الشطة المسلوقة، الثوم المفروم، الملح، الكمون، والبابريكا.
- أضيفي عصير الليمون والخل الأبيض.
- شغّلي الخلاط وابدئي بخلط المكونات حتى تصبح ناعمة تمامًا.
الخطوة 4: ضبط القوام
- أثناء الخلط، أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا للحصول على قوام كريمي يشبه الهريسة الجاهزة.
- إذا كانت الهريسة سميكة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء السلق للحصول على القوام المطلوب.
الخطوة 5: الحفظ
- انقلي الهريسة إلى برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- أضيفي طبقة رقيقة من الزيت على السطح لمنعها من التعفن.
- احفظي البرطمان في الثلاجة واستخدمي الهريسة حسب الحاجة.
نصائح لنجاح هريسة الشطة
- اختيار الشطة: للحصول على طعم حار ومميز، اختاري الشطة الحمراء الطازجة والحارة. يمكنك مزج أنواع مختلفة من الشطة للحصول على نكهة متوازنة.
- تعقيم البرطمان: لضمان بقاء الهريسة طازجة لفترة طويلة، احرصي على تعقيم البرطمانات بالماء المغلي قبل الاستخدام.
- إضافة الزيت: إضافة الزيت على سطح الهريسة يعمل كحاجز طبيعي ضد البكتيريا ويطيل فترة صلاحيتها.
- نكهات إضافية: يمكنك إضافة القليل من الكزبرة الجافة أو الفلفل الأسود لتحسين النكهة.