زيت الزيتون هو أحد أقدم وأهم الزيوت النباتية التي استخدمها البشر على مر العصور يتم استخراجه من ثمار شجرة الزيتون ويُعد من الزيوت الغنية بالدهون الصحية بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة يعتبر زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي صحي، وله العديد من الفوائد الصحية التي تجعل منه خيارًا ممتازًا للعناية بالبشرة والشعر وصحة القلب.
فوائد زيت الزيتون
- صحة القلب: زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك، الذي يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
- مضاد للالتهابات: يحتوي زيت الزيتون على مواد مضادة للأكسدة مثل البوليفينولات التي تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم مما يساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل.
- العناية بالبشرة والشعر: بفضل خصائصه المرطبة والمغذية يمكن استخدام زيت الزيتون لترطيب البشرة الجافة وعلاج الشعر التالف كما أنه يساعد في محاربة علامات الشيخوخة ويحسن من مظهر الجلد.
- مفيد للجهاز الهضمي: يعمل زيت الزيتون على تحسين الهضم ويعزز صحة الأمعاء كما يمكن أن يساعد في تخفيف حموضة المعدة وتهيج الأمعاء.
- يعمل كمضاد للبكتيريا: بعض الدراسات أظهرت أن زيت الزيتون يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات مما يساعد في تعزيز صحة الجهاز المناعي.
طريقة صنع زيت الزيتون في المنزل
صناعة زيت الزيتون في المنزل عملية تتطلب بعض الوقت والمجهود لكن النتيجة ستكون زيتًا طبيعيًا وخاليًا من المواد الكيميائية إليك خطوات بسيطة لتحضير زيت الزيتون:
المكونات:
- زيتون ناضج (يفضل الزيتون العضوي)
- آلة لاستخراج الزيت (مثل معصرة الزيت)
الخطوات:
- اختيار الزيتون: اختر زيتونًا ناضجًا وخاليًا من العيوب، حيث يكون الزيت في أفضل حالاته عند استخراجه من الزيتون الناضج.
- غسل الزيتون: اغسل الزيتون جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب.
- فرم الزيتون: بعد غسله، يتم فرم الزيتون باستخدام آلة الفرم لتكسير الثمار وفتحها، وهذا يساعد في استخراج الزيت بشكل أفضل.
- عصر الزيتون: يتم نقل الزيتون المفروم إلى آلة العصر لاستخراج الزيت. في بعض المعاصر يتم استخدام طريقة العصر البارد وهي الأفضل للاحتفاظ بالعناصر الغذائية والزيوت الطبيعية.
- تنقية الزيت: بعد استخراج الزيت، يتم تصفيته لإزالة أي شوائب قد تكون موجودة، ويمكن تركه لمدة يوم أو يومين ليتم تصفيته بشكل طبيعي.
- التخزين: يتم تخزين زيت الزيتون في زجاجات داكنة اللون للحفاظ على جودته يُفضل تخزينه في مكان بارد ومظلم.