جبتلكم سر العيش الفينو من الخباز بنفسه..اتحداكى مش هتشترى عيش فينو تانى طرى مش ناشف ولا مكتوم

هل جربتِ يومًا أن تصنعي العيش الفينو في البيت بنفسك؟ إذا كانت الإجابة لا، فأنتِ على وشك اكتشاف سر الخباز! مع هذه الوصفة، هتقدرِ تحضري عيش فينو طري، هش، ومش مكتوم زي العيش اللي بنشتريه من الفرن، بل أطيب وأطرا بكتير. السر مش في المكونات بس، ولكن في طريقة التحضير اللي هتخلي العيش الفينو زي اللي بتشوفيه في المخابز، وربما حتى أحسن!

مكونات العيش الفينو الطري

• 500 جرام دقيق (حوالي 4 أكواب)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب ماء دافئ (ممكن تحتاجين قليل من الماء الإضافي)
• 1 ملعقة كبيرة خل (للحصول على طراوة أفضل)
• 1 بيضة (اختياري للدهن)

طريقة التحضير

1. التحضير الأولي:
   • في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر والملح وحليب البودرة. امزجي المكونات الجافة جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوي.
2. إضافة الخميرة:
   • في كوب صغير، اخلطي الخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ والسكر، ثم اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات. بعد ذلك، أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة.
3. العجن:
   • أضيفي الزيت والخل إلى خليط الدقيق، ثم اسكبي الماء تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. استمري في العجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصير العجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي قليل من الدقيق.
4. التخمير الأول:
   • قومي بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل العيش الفينو:
   • بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة على شكل مستطيل صغير، ثم لفيها على شكل أسطواني، واغلقي الأطراف جيدًا حتى لا تفتح أثناء الخبز.
6. التخمير الثاني:
   • ضعي قطع العيش الفينو على صينية مغطاة بورق الزبدة، واتركيها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
7. الدهن بالبيض:
   • قبل دخول العيش الفينو إلى الفرن، قومي بدهن الوجه ببيضة مخفوقة، هذا يعطي العيش لونًا ذهبيًا رائعًا ونكهة غنية.
8. الخبز:
   • سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اخبزي العيش لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصير هشًا من الخارج وطريًا من الداخل.