من ضمن المهارات التي تعمل على إتقانها ربة المنزل وكل من يعمل في مجال الطهي هي الكيفية التي يمكن من خلالها الحفاظ على الأطعمة في حالة طازجة لأطول فترة ممكنة دون أن تتلف أو تبلى فقد يتم شراء كميات كبيرة منها بغرض التخزين لذا من الضروري أن تكون على دراية بهذا الأمر وإلا وقعت في خسائر فادحة لذا فإننا سنعرض من خلال ما يلي من سطور من المقال على الكيفية التي يمكن عن طريقها الحفاظ على الباذنجان صالح للاستخدام طوال العام كما يلي
تخزين الباذنجان في الفريزر
- كمية من الباذنجان المخصص للحشو
- لترين من الماء المغلي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- أكياس بلاستيكية للتفريز.
طريقة التخزين
- في البداية يتم غسل الباذنجان تحت الماء الجاري على أن يتم التخلص من الجزء العلوي الأخضر
- ثم يتم عمل شق طولي في الباذنجان مع الحرص على عدم فصل القشر
- نضع وعاء به الماء على النار على درجة حرارة متوسطة
- ثم نضيف الملح وعصير الليمون للحفاظ على اللون
- ثم نضع كميات صغيرة من الباذنجان ونتركه حتى يطرى .
- نصفي الباذنجان ومن ثم نضعه في وعاء به ماء بارد
- ثم يتم تصفيته على أن نجففه بواسطة المناديل
- ثم يتم وضع الباذنجان في أكياس التفريز مع الحرص على خلوها من الهواء
- نغلق الأكياس جيدا .