المخللات هي من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تضيف طعما مميزا وشكلا رائعا على السفرة، كما أنها تساهم في فتح الشهية، من بين المخللات الأكثر شهرة هو مخلل اللفت، الذي يتميز بلونه الوردي الجذاب ونكهته الرائعة التي تتناسب مع العديد من الأطباق، إذا كنت ترغبين في تحضير مخلل لفت شهيّ ومقرمش لآخر حبة، إليك طريقة بسيطة لتحضيره باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل مخلل اللفت
لتحقيق أفضل نتيجة عند تحضير أي نوع من المخللات، يفضل استخدام الملح الخشن بدلا من الملح الناعم، بالإضافة إلى التأكد من غمر اللفت بالكامل في المحلول الملحي لتفادي تعرضه للهواء وبالتالي فساده، يمكنك أيضا إضافة بعض فصوص الثوم أو شرائح الفلفل الحار لإضفاء نكهة مميزة إليك المكونات المطلوبة لتحضير مخلل اللفت:
- كيلو من اللفت.
- 3 حبات من البنجر (الشمندر) الصغيرة لإضافة اللون الوردي الطبيعي.
- 5 أكواب من الماء المغلي (اتركيه ليبرد).
- 1/4 كوب من الملح الخشن.
- 1/2 كوب من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- ورق اللورا.
- رأس ثوم واحد، مقسوم إلى نصفين.
طريقة التحضير
- غسل اللفت: اغسلي اللفت جيدا وقطعيه إلى شرائح أو أصابع متوسطة الحجم حسب رغبتك.
- تحضير البنجر: قشري البنجر وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- تحضير المحلول الملحي: في وعاء كبير، ضعي الماء المغلي وأضيفي إليه الملح حتى يذوب تماما، ثم أضيفي الخل الأبيض والسكر وامزجي المكونات جيدا.
- تحضير البرطمان: ضعي شرائح اللفت والبنجر في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، وبين كل طبقة من شرائح اللفت، ضعي شريحتين من البنجر لإعطاء اللون الجذاب.
- إضافة المحلول الملحي: صبي المحلول الملحي فوق اللفت والبنجر حتى يغطيهم تماما.
- إضافة التوابل: ضعي ورق اللورا ونصف رأس الثوم في البرطمان، يعتبر الثوم وورق اللورا من الأسرار التي تساعد على منع تعفن المخلل، كما يضيفان نكهة مميزة تجعله مقرمشا ولذيذا تماما مثل المخللات في المطاعم.
- التخزين: أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 7 إلى 10 أيام حتى يتخلل اللفت بشكل جيد.
نصائح إضافية
إذا أردت الاحتفاظ بالمخلل لفترة أطول (حتى عام)، يمكنك ترك اللفت والبنجر كاملين دون تقطيعهما، وضعيهما في محلول التخليل بعد غسلهما فقط مع تقليل كمية الخل.
الآن لديك طريقة بسيطة لعمل مخلل اللفت والشمندر، مع سر الحصول على مخلل مقرمش ولذيذ، والذي يمكنك تقديمه مع مختلف الأطباق في كل الوجبات.