تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الخبز في الفريزر منذ سنوات طويلة، إلا أنه في الآونة الأخيرة انتشرت شائعات حول إمكانية أن يشكل تجميد الخبز خطراً على الصحة وقد يسبب بعض الأمراض لذلك، سنقوم اليوم بتوضيح الحقيقة وراء هذه الأخبار لنطمئن الجميع بشأن سلامة الخبز الذي يتناولونه، خاصة الأطفال.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
أظهرت بعض الدراسات أن تجميد الخبز في الفريزر قد يؤدي إلى عدة أضرار صحية قد تصل إلى زيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل السرطان وقد تحدث الأطباء عن الأسباب المحتملة لهذه المخاطر، والتي تتضمن ما يلي:
- عندما يصبح الخبز ساخنًا، تتغير مواقع جزيئات النشا في العجين، وعند تبريده، تعود هذه الجزيئات إلى أماكنها الأصلية، مما يجعل الخبز عرضة للتعفن بسرعة أكبر.
- عند انخفاض درجة حرارة الخبز بشكل كبير في الفريزر، تتكون مادة تسمى “ديوكسين” قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية قد يؤدي إلى تفاعل بعض المواد البلاستيكية مع الخبز قد تبقى هذه المواد عالقة في الخبز، وعند تناوله، تصل إلى الدم مما يؤثر سلبًا على الصحة.
طريقة حفظ الخبز بطريقة صحيحة
لتجنب هذه الأضرار، ينصح باتباع بعض النصائح لحفظ الخبز بشكل آمن:
- يجب تخزين الخبز في مكان جاف حيث أن الرطوبة قد تؤدي إلى تكون العفن، مما يجعله غير صالح للأكل من الأفضل وضعه في علبة خاصة للتخزين، مثل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو علبة معدنية، مع التأكد من إزالة الهواء المتبقي لضمان عدم وجود رطوبة.
- يمكن استخدام الثلاجة لزيادة فترة صلاحية الخبز يفضل وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو لفه بورق الألمنيوم قبل وضعه في الثلاجة مع ذلك، يجب استهلاك الخبز الطازج خلال يومين إلى ثلاثة أيام.
- من الضروري تجنب تخزين الخبز في أماكن حارة أو قرب مصادر الحرارة مثل الشمس المباشرة أو الفرن، حيث تؤدي الحرارة العالية إلى جفاف الخبز وتلفه بسرعة.
- يمكن استخدام أكياس مصنوعة من القطن أو الكتان لتخزين الخبز، حيث تسمح هذه الأكياس بمرور الهواء وتساعد في الحفاظ على نضارة الخبز وتجنب الرطوبة التي قد تؤدي إلى تلفه.