البطاطس المقلية المقرمشة هي وجبة مفضلة للكثيرين، لكنها تُعتبر من الأطعمة المقلية التي تحتوي على سعرات حرارية عالية بسبب الزيت المستخدم في القليإذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير البطاطس المقلية بنفس القوام المقرمش ولكن بدون نقطة زيت، فإليك الطريقة المثالية التي تجعلها صحية وخفيفة وفي الوقت نفسه لذيذة.
المكونات
- بطاطس متوسطة الحجم – 3 إلى 4 حبات.
- ملح – حسب الذوق.
- نشا الذرة (اختياري) – ملعقة كبيرة لتحسين القوام.
- بهارات اختيارية (بابريكا، فلفل أسود، مسحوق الثوم) – حسب الرغبة.
- ماء بارد أو مثلج – لنقع البطاطس.
الطريقة
الخطوة 1: تقطيع البطاطس
- قشّري البطاطس (يمكنك ترك القشرة إذا كنت تفضلينها) واغسليها جيدًا.
- قطّعي البطاطس إلى أعواد متساوية الحجم للحصول على طهي متساوٍ.
الخطوة 2: نقع البطاطس
- ضعي البطاطس المقطعة في وعاء كبير مملوء بالماء البارد أو المثلج.
- اتركي البطاطس منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد في التخلص من النشا الزائد، مما يجعلها أكثر قرمشة.
الخطوة 3: تجفيف البطاطس
- صفي البطاطس جيدًا من الماء وضعيها على مناشف ورقية.
- جففيها تمامًا لتجنب أي رطوبة قد تؤثر على القوام أثناء الطهي.
الخطوة 4: تغطية البطاطس بالنشا والبهارات
- في وعاء، ضعي البطاطس المجففة وأضيفي ملعقة كبيرة من نشا الذرة (اختياري) مع رشة من البهارات مثل البابريكا أو الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- قلّبي البطاطس برفق لتتغطى بالتساوي.
الخطوة 5: خبز البطاطس في الفرن أو الطهي في القلاية الهوائية
الخيار 1: باستخدام القلاية الهوائية
- سخّني القلاية الهوائية على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 5 دقائق.
- رتّبي أعواد البطاطس في القلاية الهوائية بشكل متساوٍ دون تكديسها لضمان توزيع الحرارة.
- اطهي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة في منتصف الطهي للحصول على قوام مقرمش.
الخيار 2: باستخدام الفرن
- سخّني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- ضعي البطاطس على صينية خبز مغطاة بورق زبدة ورتّبيها بحيث تكون الأعواد منفصلة وغير متلاصقة.
- اخبزي البطاطس لمدة 25-30 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت للحصول على تحمير متساوٍ.
نصائح لبطاطس مقرمشة مثالية
- اختيار البطاطس المناسبة: استخدمي البطاطس ذات القوام النشوي مثل البطاطس الصفراء أو الحمراء لتحصلي على قرمشة أفضل.
- النقع بالماء البارد: لا تتجاهلي هذه الخطوة لأنها تقلل من النشا وتمنحك بطاطس مقرمشة.
- التوزيع الجيد: سواء كنت تستخدمين القلاية الهوائية أو الفرن، احرصي على توزيع البطاطس بشكل متساوٍ لضمان طهيها بالتساوي.
- إضافة البهارات بعد الطهي: إذا كنت ترغبين في نكهة إضافية، أضيفي البهارات مثل الشطة أو مسحوق الجبن بعد إخراج البطاطس من الفرن أو القلاية الهوائية.
فوائد البطاطس بدون زيت
- تحتوي على نسبة دهون أقل بكثير مقارنة بالبطاطس المقلية التقليدية.
- تساعد في الحفاظ على الوزن لأنها أقل في السعرات الحرارية.
- تُعتبر خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل القلب أو الكوليسترول.