“وصفة فلاحة عجوزة من البلد”.. طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي زي الجاهزة في البيت بمكونات اقتصادية .. اكتر من 100 واحده للفطار كل يوم !!

القرص الطرية الفلاحي هي واحدة من أشهر الحلويات الشعبية في المطبخ المصري، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش والطري وعادة ما تكون هذه القرص محشوة بالسكر والقرفة أو الفاكهة المجففة، وهي خيار مثالي للفطور أو العشاء مع كوب من الشاي. لكن قد يظن البعض أن تحضيرها في المنزل أمر صعب، لكن في الحقيقة، يمكنك تحضيرها بكل سهولة باستخدام مكونات بسيطة وأدوات متاحة في كل منزل.

المكونات المطلوبة:

• 3 أكواب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة أو سمن
• 1 كوب لبن دافئ
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب ماء دافئ (إذا لزم الأمر)
• 1 بيضة (للدهن)
• 1 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير العجينة

1. خليط الخميرة: في وعاء صغير، قم بوضع 1/4 كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم أضف الخميرة الفورية واترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يظهر فقاعات وتتعامل الخميرة بشكل صحيح.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح و امزجي المكونات الجافة جيدًا حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ.
3. إضافة الزبدة: أضيفي الزبدة أو السمن إلى خليط الدقيق واخلطيهم جيدًا باستخدام أطراف أصابعك حتى تحصلين على خليط يشبه الرمل الخشن.
4. إضافة المكونات السائلة: أضيفي خليط الخميرة واللبن الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة واخلطيها باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة ناعمة و إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ للحصول على قوام مناسب.

الخطوة 2: العجن والتخمير

1. عجن العجينة: ابدئي بعجن العجينة جيدًا بيديك لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة فإذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الدقيق أثناء العجن ولكن احرصي على ألا تكون العجينة جافة.
2. التخمير: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة 3: تشكيل القرص

1. تشكيل القرص: بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. ثم، استخدمي يديك أو الشوبك لتمديد كل كرة لتصبح دائرة بسمك قليل.
2. التزيين: إذا أردتِ، يمكنك وضع بعض السمسم على سطح العجينة. كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو القرفة داخل القرص إذا كنتِ تفضلين الطعم الحلو. لكن يمكنك تركها بدون حشو لتكون قرص طرية بسيطة ولذيذة.

الخطوة 4: الخبز

1. دهن القرص: قبل إدخال القرص إلى الفرن، قومي بدهن سطحها باستخدام بيضة مخفوقة لتصبح ذهبية اللون عند الخبز.
2. الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ثم، ضعي القرص على صينية مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل.
3. التهوية: بعد أن تنضج القرص، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا.

أسرار نجاح القرص الطرية الفلاحي

1. استخدام الزبدة أو السمن: الزبدة أو السمن هي مفتاح الحصول على قرص طرية ولذيذة، لذا احرصي على استخدامها بدلاً من الزيت لتحسين الطعم والقوام.
2. التخمير الجيد: تأكدي من ترك العجينة لتتخمر بشكل جيد حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة ضرورية للحصول على قرص خفيفة وطريّة.
3. اختيار الدقيق الجيد: اختاري دقيق القمح المخصص للمخبوزات للحصول على أفضل قوام للقرص.
4. التحكم في درجة حرارة الفرن: تأكدي من أن الفرن مسخن جيدًا قبل وضع القرص فيه. درجة الحرارة المناسبة مهمة لتحصلين على قرص محمرة من الخارج وطريّة من الداخل.
5. التقليل من الضغط أثناء العجن: عند عجن العجينة، تجنبي الضغط القوي على العجينة. الجهد المفرط أثناء العجن قد يؤدي إلى قرص قاسية بدلًا من أن تكون طرية.