تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية في العديد من المنازل حول العالم، خاصة في المطبخ المصري، حيث تستخدم في العديد من الوصفات الشهية مثل البطاطس المقلية، وعلى الرغم من فوائدها الغذائية، قد تتحول البطاطس إلى مصدر خطر صحي إذا ظهرت عليها علامات تدل على فسادها أو تراكم مواد سامة مثل السولانين، ولذلك، من المهم معرفة هذه العلامات لتجنب أي مضاعفات صحية.
علامات فساد البطاطس ومخاطرها
- البقع الخضراء: ظهور بقع خضراء على البطاطس يشير إلى تراكم مادة السولانين السامة، ويحدث ذلك نتيجة تعرض البطاطس للضوء وتكوين الكلوروفيل، مما يعني ارتفاع مستويات السولانين إلى حد قد يسبب التسمم إذا استهلكت بكميات كبيرة.
- الإنبات: ظهور براعم صغيرة على البطاطس يعني زيادة نسبة السولانين، وعلى الرغم من أن البعض يزيل البراعم ويستخدم البطاطس، إلا أن ذلك قد لا يزيل الخطر بالكامل، لذا يفضل تجنب استهلاكها بكميات كبيرة.
- الرائحة غير العادية: إذا كانت البطاطس تصدر رائحة كريهة أو غير مألوفة، فهذا دليل على أنها بدأت في التحلل أو الفساد، مما يجعلها خطرة على الصحة ويزيد من احتمالية التسمم الغذائي.
- القوام الطري أو المتجعد: البطاطس التي تصبح طرية أو متجعدة فقدت رطوبتها وبدأت في التحلل، وهو ما قد يكون مصحوبًا بتراكم السموم، وينصح بالتخلص منها على الفور.
نصائح لتخزين البطاطس بأمان
- احفظ البطاطس في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن الضوء.
- تأكد من تهوية منطقة التخزين لتجنب الرطوبة الزائدة.
- استهلك البطاطس الطازجة وتجنب تخزينها لفترات طويلة.