المخللات بأنواعها المختلفة تتمتع بمذاق لذيذ وتحظى بشعبية كبيرة بين محبي الأطعمة المملحة، ومن بين هذه المخللات، يبرز مخلل الليمون المعصفر الذي يعد من أكثر الأنواع استهلاكا في المطبخ العربي، ويتميز بطعمه الفريد الذي لا غنى عنه في معظم الموائد وفيما يخص تحضير هذا المخلل، قد يواجه العديد من ربات البيوت صعوبة في الحصول على مذاق مشابه للمخلل الجاهز، لكن مع هذه الوصفة البسيطة، يمكنك تحضير مخلل الليمون المعصفر في المنزل بسهولة وبطعم رائع.
مكونات مخلل الليمون المعصفر
لتحضير مخلل الليمون المعصفر في المنزل، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو من الليمون الأصفر.
- 1 لتر من الماء.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من العصفر.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
خطوات تحضير مخلل الليمون المعصفر
- غسل الليمون: في البداية، اغسلي الليمون جيدا تحت الماء البارد بعد ذلك، ضعي الليمون في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه من الماء واتركيه ليبرد تماما، احتفظي بماء السلق جانبا.
- شق الليمون: قومي بعمل شقوق في كل حبة ليمون باستخدام سكين حاد، مع الحرص على عدم قطعها تماما.
- إعداد خليط التوابل: في وعاء، اخلطي حبة البركة، الملح، العصفر، الفلفل الأحمر المجفف والكركم جيدا.
- حشو الليمون: احشي كل ليمونة بخليط التوابل المحضر مسبقا، ثم رتبيها في برطمان زجاجي مع التأكد من أن الليمون محشوة بالكامل.
- تحضير المحلول الملحي: في وعاء آخر، اخلطي ماء السلق مع عصير الليمون، الملح والكركم واغلي الخليط، بمجرد غليانه، صبيه فوق الليمون في البرطمان.
- إضافة زيت الزيتون: اسكبي زيت الزيتون على وجه البرطمان لتغطية المخلل بالكامل.
- التخزين: اتركي المخلل في مكان بارد وجاف لمدة 48 ساعة لكي يتخمر بشكل جيد ويصبح جاهزا للتناول.
وبهذه الطريقة، يمكنك تحضير مخلل الليمون المعصفر في المنزل بسهولة وبمذاق مشابه للمخللات الجاهزة.