الكوسة من أشهر أنواع الخضروات التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، فهي تحتوي على الألياف الطبيعية المفيدة للجهاز الهضمي بالإضافة إلى بعض الفوائد الأخرى، ولكن إلى الرغم من ذلك إلا أن خبراء التغذية يحذرون من تناول الكوسة بهذه الطريقة قد تشكل خطر على الصحة.
تحذير من تناول الكوسة
صرح خبراء التغذية أن الكوسة قد تكون في كثير من الأحيان ذات طعم لاذع، وهذا على عكس المعتاد، ففي هذا الحالة تكون الكوسة تحتوي على ما يعرف بمادة كوكربيتاسين وهي تشكل خطر كبير على الصحة، ومن أشهر الأعراض التي قد تسببها هذه الكوسة هي القيء وتقلصات المعدة والإسهال وقد تصل إلى الوفاة في كثير من الأحيان، حيث أثبتت الأبحاث أن تلك المادة هي مادة سامة موحدة في الكوسة ولهذا يحذر تناولها.
أسباب زيادة كوكربيتاسين السامة في الكوسة
يذكر أن تلك المادة السامة تتكون في الكوسة من أجل حمايتها من الحشرات، ويبذل الفلاحين قصارى جهودهم من أجل تقليل تلك المادة السامة من الكوسة، ولكن توجد بعض العوامل التي قد تؤدي إلى زيادة تلك المادة مثل الظروف المناخية القاسية أو ارتفاع درجة الحرارة أو قلة الأمطار، ولهذا في حالة إيجاد طعم لاذع في الكوسة يجب عدم تناولها، حيث لا يمكن التخلص من تلك المادة بالمرارة المرتفعة أو الطهي، ولهذا يجب تذوق الكوسة قبل طهيها.