الكفتة المشوية من أشهر وألذ الأطباق الشرقية التي تعكس عبق المطبخ العربي وأصالته، يتميز هذا الطبق بنكهاته الغنية التي تجمع بين التوابل العطرية وطراوة اللحم المفروم، مما يجعله الخيار المثالي للعزائم والوجبات العائلية،سواء تم تحضيرها على الفحم لتعطي مذاقًا مدخنًا أو في الفرن لمن يبحث عن طريقة أسهل، تبقى الكفتة المشوية وجبة مفضلة للصغار والكبار إلى جانب سهولة تحضيرها، تُقدَّم عادة مع الطحينة أو السلطات لإضافة نكهات منعشة ومتكاملة.
طريقة عمل الكفتة المشوية:
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على قليل من الدهون)
- بصلة كبيرة مبشورة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة كبيرة زيت (للدهن أثناء الشوي)
الخطوات:
- تحضير الخليط:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور (بعد تصفيته من الماء الزائد)، الثوم المهروس، والبقدونس.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- اعجني المكونات جيدًا بيديكِ لمدة 5 دقائق حتى تتجانس تمامًا.
- تشكيل الكفتة:
- بللي يديكِ بقليل من الماء لتسهيل التشكيل.
- شكّلي الكفتة على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- إذا كنتِ تستخدمين أسياخ خشبية، انقعيها في الماء لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام حتى لا تحترق أثناء الشوي.
- الشوي:
- على الفحم: اشوي الكفتة على الفحم مع تقليبها باستمرار للحصول على لون ذهبي متساوٍ.
- في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ضعي أصابع الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، واشويها لمدة 15-20 دقيقة مع تشغيل الشواية في النهاية لتحمير الوجه.
- على الشواية الكهربائية أو الغازية: اشوي الكفتة مع دهنها بالقليل من الزيت بين الحين والآخر.
- التقديم:
- قدّمي الكفتة المشوية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، وسلطة الطماطم.