البسلة الخضراء من الخضروات التي يعشقها الكثيرون بفضل طعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية ولكن مع قصر موسمها، يصبح تخزينها ضرورة للاستمتاع بها على مدار السنة وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة فعّالة لتخزين البسلة الخضراء تضمن الحفاظ على لونها الزاهي ورائحتها الطازجة، فإليكِ هذه الطريقة المثالية.
الأدوات والمكونات:
- البسلة الخضراء الطازجة.
- ماء مغلي وماء مثلج.
- ملح (اختياري).
- أكياس تخزين بلاستيكية مخصصة للفريزر أو علب محكمة الإغلاق.
- وعاء كبير ومصفاة.
الخطوات التفصيلية:
1. اختيار البسلة الطازجة:
- احرصي على شراء البسلة الخضراء الطازجة التي تتميز بلونها الزاهي وقوامها الصلب. تجنبي الحبات التي تبدو ذابلة أو باهتة.
2. التقشير والتنظيف:
- قشري البسلة وافصلي الحبات عن القشرة.
- اغسلي الحبات جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي أتربة أو شوائب.
3. عملية السلق السريع (Blanching):
- لماذا؟ تساعد هذه الخطوة على وقف عمل الإنزيمات التي تسبب فقدان اللون والنكهة.
- في وعاء كبير، اغلي الماء وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح (اختياري لتحسين الطعم).
- ضعي البسلة في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط. لا تطهيها بالكامل، الهدف هو إيقاف نشاط الإنزيمات.
4. التبريد السريع:
- فور انتهاء السلق، انقلي البسلة مباشرة إلى وعاء كبير مملوء بالماء المثلج (يمكنك إضافة مكعبات الثلج).
- اتركي البسلة في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق لضمان توقف عملية الطهي.
5. التجفيف:
- باستخدام مصفاة، صفي البسلة جيداً من الماء.
- افردي الحبات على منشفة نظيفة واتركيها تجف تماماً. من الضروري ألا تحتوي على أي رطوبة لتجنب تكوّن الثلج داخل الأكياس.
6. التعبئة:
- قسمي البسلة إلى كميات مناسبة حسب احتياجاتك اليومية أو الوجبات.
- ضعي الحبات في أكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر أو علب محكمة الإغلاق.
- أفرغي الهواء من الأكياس قدر الإمكان قبل إغلاقها للحفاظ على الطزاجة.
7. التخزين:
- خزني الأكياس في الفريزر عند درجة حرارة منخفضة.
- تأكدي من كتابة تاريخ التخزين على كل كيس.