كفتة الفراخ من الأطباق الشهية التي تناسب جميع المناسبات، فهي وجبة غنية بالبروتين وسهلة التحضير، وتُعتبر خيارًا مميزًا لتقديم طعام لذيذ وصحي للعائلة وإذا كنتِ تبحثين عن وصفة كفتة فراخ تجمع بين الطعم الرائع وسرعة التحضير، فإليكِ الطريقة مع أسرار التتبيلة التي ستجعل كفتتك لا تُقاوم.
مكونات كفتة الفراخ
المكونات الأساسية:
- 500 جرام من صدور أو أفخاذ الدجاج المفروم.
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء.
- 2 فص ثوم مفروم.
- حزمة صغيرة من البقدونس المفروم (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة جوزة الطيب (لنكهة غنية).
- 3 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم.
- بيضة واحدة (لربط المكونات).
للتتبيلة:
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة صغيرة من القرفة.
خطوات تحضير كفتة الفراخ
1. تجهيز خليط الكفتة:
- في وعاء عميق، ضعي الدجاج المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور والثوم المفروم.
- أضيفي البقدونس المفروم (إن كنتِ تفضلينه) مع الملح، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، البابريكا، وجوزة الطيب.
- أضيفي البقسماط والبيضة واخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ أو ملعقة خشبية حتى تتجانس تمامًا.
2. التتبيلة السرية:
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والقرفة.
- ادهني خليط الكفتة بالتتبيلة، مع تقليبها برفق لتتشرب النكهات المميزة.
- غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة لتتداخل النكهات بشكل أفضل.
3. تشكيل كفتة الفراخ:
- بعد إخراج الخليط من الثلاجة، ادهني يديكِ بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- شكّلي الخليط على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- إذا كنتِ ترغبين بتقديمها على شكل مشوية، يمكن وضعها على أعواد خشبية مبللة بالماء.
4. طريقة الطهي:
على المقلاة:
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع قليل من الزيت.
- ضعي أصابع الكفتة في المقلاة، وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب وتنضج تمامًا.
في الفرن:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- رصي الكفتة في صينية مدهونة بالزيت، وادهنيها بقليل من التتبيلة المتبقية.
- أدخلي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت لتحمر من الجهتين.
على الفحم:
- اشوي الكفتة على شواية الفحم للحصول على نكهة مدخنة مميزة، مع الحرص على تقليبها باستمرار حتى لا تحترق.