الكفتة المشوية هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في المطبخ المصري، وعادةً ما يتم تحضيرها بشكل تقليدي على الفحم أو في الفرن لكن هل جربتِك تحضير الكفتة المشوية في البرطمان؟ إذا كنت ترغب في الحصول على كفتة مشوية رائعة بنفس طعم الحاتي فإليك الطريقة المثالية لتحضيرها في المنزل، مع السر وراء النكهة المميزة وسر الصنعة، إضافة إلى طريقة تحضير سلطة الطحينة الخطيرة التي ستكمل الطبق.
طريقة عمل الكفتة المشوية في البرطمان
المكونات
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل نصف لحم ونصف دهن للحصول على طعم شهي).
- 1 بصلة صغيرة مبشورة جيدًا.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (يمكن استخدام بهارات الكفتة الجاهزة أو خلط الكمون، الكزبرة، القرفة، والفلفل الحار حسب الذوق).
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضفاء لون مميز).
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.
- 1/4 كوب ماء (حسب الحاجة للعجن).
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (سر الحصول على كفتة لينة ومتماسكة).
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكفتة، البابريكا والبيكنج بودر.
- اعجني المكونات جيدًا بيدك أو ملعقة خشبية حتى يتوزع التوابل جيدًا في اللحم.
- إذا كان الخليط جافا أو لا يلتصق جيدًا، أضيفي قليلا من الماء تدريجيا حتى تحصلي على خليط لزج.
- قومي بتشكيل اللحم إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب رغبتك.
- احضري برطمان نظيف وجافا، وضعي بداخله الكفتة بشكل عمودي، بحيث لا تلتصق مع بعضها.
- رصي الكفتة في البرطمان بحرص دون ضغط شديد.
- يمكنك أيضا وضع بعض قطع الفلفل الأخضر أو شرائح البصل بين الكفتة لإضفاء نكهة مميزة.
- اغلقي البرطمان جيدًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي البرطمان في الفرن على رف متوسط، واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الكفتة.
- يمكنك فتح البرطمان في منتصف الوقت وتوزيع القليل من الزيت على الكفتة لإضفاء لمعة ولون جميل.
- التقديم:
- بعد أن تنضج الكفتة ويصبح لونها ذهبي أخرجيها من البرطمان وقدمها ساخنة.