الباذنجان المخلل من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، ويعتبر إضافة مثالية للطعام، خاصة بجانب الأكلات الشعبية ولكن القلي في الزيت قد يجعل الباذنجان عالي السعرات وغير صحي لهذا، نقدم لك طريقة جديدة وسحرية لتخليل الباذنجان المسلوق بدلاً من المقلي، بنفس طعم المطاعم وأكثر.
فوائد استخدام الباذنجان المسلوق بدلاً من المقلي
1. صحي أكثر: يقلل من كمية الدهون والسعرات الحرارية، ما يجعله مناسبًا للحمية الغذائية.
2. سهولة التحضير: لا حاجة لوقت طويل في القلي وتنظيف الزيت.
3. احتفاظ بالنكهة: السلق يحافظ على الطعم الطبيعي للباذنجان.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل المسلوق
• 1 كيلوجرام باذنجان صغير الحجم (المخصص للتخليل).
• 2 كوب ماء مغلي للسلق.
• 1/4 كوب خل أبيض.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• حفنة صغيرة من الكزبرة المفرومة (اختياري).
طريقة التحضير
1. تحضير الباذنجان للسلق
• اغسلي الباذنجان جيدًا وازيلي العنق دون تقشير.
• في قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح وربع كوب خل للحفاظ على لون الباذنجان.
• ضعي الباذنجان في الماء المغلي واتركيه لمدة 5-7 دقائق فقط حتى يصبح طريًا دون أن يتفتت.
2. إعداد الخلطة السحرية
• في وعاء عميق، اخلطي الثوم المهروس مع عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، البابريكا، والملح.
• أضيفي الفلفل الحار والكزبرة المفرومة (إذا كنتِ ترغبين في نكهة حارة).
3. تخليل الباذنجان
• بعد أن يسلق الباذنجان، صفيه جيدًا واتركيه ليبرد.
• باستخدام سكين صغيرة، اصنعي شقًا طوليًا في كل حبة باذنجان.
• احشي الباذنجان بالخلطة السحرية وضعيه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
4. إكمال عملية التخليل
• أضيفي باقي الخلطة فوق الباذنجان ورتبيه جيدًا في الوعاء.
• صبي عليه الماء المغلي المتبقي ليغطي الباذنجان تمامًا.
• اتركيه لمدة 24 ساعة في الثلاجة قبل التقديم حتى يتشرب النكهات.